Challah con avocado con l'impasto base nr 8 della Cuochina

Ancora un lievitato con gli impasti base della Cuochina. Ho usato il nr 8 per questo "Challah" a 5 capi con avocado e semi di zucca.
Ingredienti

• 130gr di licoli attivo
• 160gr di farina di forza
• 90gr di farina di grano kamut
• 50gr di farina di mais fioretto
• 50gr di zucchero vanigliato home made
• 50gr di yogurt greco
• 120 gr con 1/2 avocado frullato+latte
• 30gr di zucchero vanigliato
• 20 g di strutto home made
• 10 gr di olio evo
• 1/2 cucchiaino di sale
• semi di zucca qb

PreparazioneHo frullato la polpa di 1/2 avocado con 80gr circa di latte (per un totale di 120gr di purea).Nella planetaria ho fatto sciogliere licoli con la purea di avocado e con lo yogurt, ho unito le farine setacciate, ho fatto amalgamare e ho lasciato riposare per 30 minuti. Quindi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e fatto incordare. Ho trasferito l'impasto in una ciotola appena unta e lasciato lievitare coperto da una copertina di pile, fino al raddoppio. Ho allungato e schiacciato l'impasto ed ho riempito la superficie con semi di zucca. L'ho arrotolato e diviso in 5 pezzi che ho allungato ed intrecciato.Intreccio a cinque capi: (Dopo aver unito insieme la arte superiore dei 5 capi, ho spostato il cordoncino centrale verso l'estrema destra, oltrepassando tutti i cordoncini, e subito dopo quello che adesso risulta al centro verso l'estrema sinistra, oltrepassando tutti i cordoncini. Ho continuato in questo modo sino a esaurimento della lunghezza dei 5 cordoncini). Ho unito tra di loro i capi finali dei cordoncini, formando una treccia cicciottella.Ho lasciato al caldo per 2 ore e poi tenuto in un posto fresco per tutta la notte (di notte in casa è fresco, per questo non serve usare il frigo, basta un posto riparato e fresco).La mattina, ormai era raddoppiato, l'ho fatto cuocere a 240°C per 15 minuti e a 200°C fino a cottura (la temperatura è indicativa, io uso un forno a gas abbastanza "anziano", che cuoce bene solo con le alte temperature).L'interno con i semi di zucca che occhieggiano
 L'ho fatto raffreddare su una grata..
 Per la màdia della Cuochina 
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Altri link relativi al lievito liquido (licoli)
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