Chantilly al philadelphia e gocce di cioccolato

INGREDIENTI: 480 gr di philadelphia, 480 gr di panna fresca, 160 gr di zucchero semolato, 60 gr di gocce di cioccolato, 9 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda; in una ciotola capiente,semi montate la panna. Ora,mettete 160 gr di philadelphia in una terrina e fatela scaldare per qualche istante nel forno a microonde,unite subito la gelatina ammorbidita e strizzata e mescolate,finchè si scioglierà del tutto. Unite la restante philadelphia e frullate,aggiungete anche lo zucchero e date un'ultima mescolata; ora,unite a questo composto,la panna montata poco per volta,e,mescolatela delicatamente dal basso verso l'alto con un leccapentole,infine versate le gocce di cioccolato e amalgamate pian piano anch'esse,e trasferite in frigo prima dell'utilizzo. Utile per farcire torte,bignè,crostate,e comporre torte moderne e dessert al cucchiaio.




5 Settembre 2013