Ingredienti: per 8 persone
Farina 00 350 gr
Zucchero a velo 150 gr
Tuorli 2
2/3 pere Decana non troppo mature
Marmellata ai frutti di bosco
Burro 250 gr
Cacao in polvere
Cioccolato al latte 250 grLa charlotte è un tipo di dessert composto da una crema bavarese che viene circondata da una corona di savoiardi e ricoperta da una guarnitura il cui ingrediente principale specifica il nome di tutta la preparazione (come ad esempio charlotte alle fragole, charlotte al cioccolato, charlotte di mele, eccetera).
Preparazione: 40’ + 60’ di cottura
- In una terrina divido in pezzetti 200 gr di burro leggermente ammorbidito unisco poi la farina e lo zucchero a velo setacciati, i due tuorli d'uovo e mezza confezione di cacao amaro in polvere.
- Lavoro sino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
- Avvolgo la pasta in una pellicola e la lascio riposare in frigorifero.
- Nel frattempo accendo il forno elettrico a 170°C.
- Metto il cioccolato a sciogliere in un pentolino a bagnomaria.
- Sbuccio le pere, elimino i torsoli e le taglio prima a fette di 0,5 cm di spessore e poi a bocconi di circa 1x2 cm. Imburro e infarino una tortiera da crostata.
- Prendo l'impasto dal frigo e stendo su un ampio foglio di carta da forno i 3/5 della pasta sino a formre un cerchio che superi di circa 4 cm il bordo della tortiera.
- Sollevo la carta da forno con sopra la pasta, e la capovolgo sopra la tortiera.
- Stacco delicatamente la carta da forno e bucherello con la forchetta il fondo della torta.
- Cospargo il fondo con 2-3 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco, faccio cadere uniformemente i bocconcini di pera e con un cucchiaio spargo il cioccolato precedentemente fuso.
- Preparo il coperchio della torta stendendo la pasta rimanenete sulla carta da fondo.
- Una volta raggiunto il diametro della tortiera la capovolgo e sigilo con le dita i bordi.
- Con la forchetta premo sui bordi della tortiera e buco uniformemente il coperchio di pasta.
- Inforno nel ripiano di mezzo a 170°C per ca 15 minuti, poi abbasso la temperatura a 150° e faccio proseguire la cottura per altri 45 minuti.
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