Charlotte Pere & Cioccolato

Questo è un periodo denso di novità, nuovi progetti, nuove emozioni, nuove esperienze… e mi dispiace che ne risenta questo mio angolino dolce! La mia vita sta cambiando, in meglio, sto crescendo e diventando più grande, e spero più responsabile. Quelli che mi conoscono bene sanno che i cambiamenti non mi piacciono, non amo vedere le cose mutare e vedere come passa il tempo.. stavolta però sono sì scombussolata, ma anche felice! Tanto felice! Piena di buoni propositi per questa nuove esperienza di vita lontano da casa e soprattutto buoni propositi per la ricerca di un lavoro. Speriamo in tanta fortuna per questo 2014!
Intanto approfitto di una rara occasione in cui ho internet, per condividere con voi il mio ultimo dolce! Non sono biscotti, non è niente di prettamente natalizio, bensì un dolce al cucchiaio, un semifreddo: la Charlotte!
Devo dire che l’abbinamento con i savoiardi, le pere sciroppate e il cioccolato mi è piaciuto molto. Forse avrei dovuto bagnare un po’ di più i biscotti, ma avevo paura mi crollasse tutto!

Ma andiamo alla ricetta…

Ingredienti:

2 tuorli
40g fecola
55g di zucchero grezzo di canna
Pere sciroppate
200ml di panna da montare
80g di cioccolato fondente fuso
Scaglie di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella

Bagna:
Succo delle pere sciroppate
Acqua

Procedimento:

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola setacciata e mescolare bene con la frusta. Unite anche il latte a filo. Cuocete la crema a fiamma bassa finchè non si addenserà, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Otterrete una crema liscia e omogenea.
Toglietela dal fuoco quando si sarà addensata e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo avrete fatto fondere il cioccolato a bagnomaria e si sarà intiepidito.
Aggiungete il cioccolato fuso alla crema di tuorli e mescolate bene.
Quando il composto sarà freddo, unitevi la panna che avrete montato bene separatamente.
Tagliate alcune pere sciroppate a pezzetti piccoli e uniteli alla crema.

Foderate un cerchio per torte di 16 cm di diametro, in alluminio, con della carta forno bagnata e strizzata, oppure con della pellicola alimentare e appoggiatelo sul piatto di portata.
Bagnate leggermente i savoiardi nel succo delle pere sciroppate, allungato con un pochino di acqua, e posizionateli tutto intorno al cerchio per torte e sul fondo.
Quindi versatevi metà della mousse di cioccolato e pere, ricoprite con scaglie di cioccolato e altri savoiardi bagnati nel succo delle pere.
Ricoprite con la crema restante e decorate a piacere con scaglie di cioccolato e pere sciroppate.
Lasciate riposare la charlotte in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirla.