Charlottine di panettone

INGREDIENTI

6 tuorli

150gr. di zucchero

150gr. di fecola

5dl. di succo di mandarino

la scorza grattugiata di 2 mandarini

500gr. di panettone

1dl. di liquore al mandarino

150gr. di cioccolato bianco

1dl. di panna fresca

4 cucchiai di granella di nocciole tostate

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PROCEDIMENTO

• Con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, unite la fecola, il succo dei mandarini e la scorza grattugiata; cuocete la crema a fuoco basso finchè si addenserà ( serviranno circa 10 minuti ) e lasciatela raffreddare.
• Tagliate il panettone a fettine dello spessore di 1cm., passatele nel liquore diluito con poca acqua ed usatene una parte per rivestire 6 stampini di 10cm. di diametro foderati con pellicola per alimenti.
• Riempite gli stampini con strati di crema alternati con fette di panettone, terminando con queste ultime. Premete delicatamente, coprite con la pellicola che sborda dagli stampini e mettete in frigorifero per circa 2 ore.
• Poco prima di servire, sciogliete a bagnomaria, mescolando, il cioccolato bianco con la panna. Sformate le charlottine su 6 piattini, velatele con il cioccolato fuso e cospargete con la granella di  nocciole.