Che si mangia ad ognissanti? Gnocchetti con crema di zucca (ricetta)

01/11/2014
Ci avviamo a grandi passi verso l'inverno: oggi inizia novembre e ricorre la festività di tutti i santi: vero è che comunque sia, anche oggi dovremo mangiare e vista la situazione, mi sa che ci toccherà mangiare la fantomatica zucca. Non a tutti piace, ma posso suggerirvi un modo per renderla gradevole anche ai più schizzinosi: noi ci limiteremo a preparare la crema di zucca con la quale possiamo condire la pasta, io suggerirei gnocchetti.
Prepariamo prima di tutto la besciamella. Vi occorrono per 4-6 persone:
- un quarto di latte
- un cucchiaio da cucina di farina
- due cucchiai di parmigiano grattugiato
- una noce di burro
- sale e pepe
Raddoppiate le dosi se siete più persone: io mescolo in un bollitore prima la farina col parmigiano in modo da ridurre al minimo il rischio di formare grumetti, poi aggiungo il latte, la noce di burro, pizzico di sale e pepe, continuando a mescolare fino ad ebollizione.
Nel frattempo avrete fatto bollire la polpa di una fetta di zucca: quando è pronta, sgocciolate, salate e setacciate. Mescolate la zucca passata o frullata con la besciamella in un tegamino basso e, se è il caso, fate ribollire mescolando fino alla densità desiderata.
Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente, passateli al colapasta, conditeli e serviteli caldi: buon appetito!!