Cheesecake a modo mio

E’ tempo di compleanni nella mia famiglia e per ogni compleanno una torta. Per il compleanno della mia cuginetta ho deciso di preparare un cheesecake, ma non quello tradizionale, quindi non troppo laboriosa,  ma una ricetta rivisitata da me e con l’aggiunta di lamponi all’interno, che danno un ottimo effetto quando la si taglia. Posso solo dirvi che mia cugina e il resto degli invitati si sono leccati le dita. Quelle che vi do sono le quantità per una tortiera di dimensioni normali. Io ho usato un piccolo stampo per cheesecake, quindi le quantità le ho dimezzate.

Ingredienti:

• 400 gr di Philadelphia
• 100 gr di zucchero semolato
• 10 gr di farina 00
• 40 gr di burro
• 100 gr di biscotti Digestive (che sono le migliori per fare il fondo del cheesecake)
• 45 gr di panna fresca
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• ½ limone
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 2 cestini di lamponi
• 1 cestino di more o mirtilli
• Marmellata di fragole o di frutti di bosco per la decorazione

Procedimento:

Tritate i biscotti. Unite il burro fuso sciolto a bagnomaria o nel microonde, impastate. Aggiungete un pizzico di sale e di cannella. A piacere potete aggiungere un paio di cucchiai di zucchero alla base di biscotto.

Ungete lo stampo da cheesecake con del burro e stendete il composto di biscotti sul fondo, pressando molto bene. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Unite il formaggio, con la panna, la farina, lo zucchero, la vaniglia, il succo di mezzo limone e mescolate per bene.

Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete i primi al composto di formaggio e montate a neve i secondi.

Una volta sodi, unite anche loro all’impasto, mescolando delicatamente. Infine aggiungete mezzo cestino di lamponi, precedentemente lavati e asciugati.

Versate il composto sulla base di biscotti, livellatelo con cura.

Mettete in forno  a 190 ° C per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare per bene. Una volta raffreddato, una notte in frigorifero sarebbe l’ideale, decoratelo con marmellata di fragole e frutti di bosco a piacere; nel mio caso lamponi e more.

Provateci e fatemi sapere che ne pensate!