Cheesecake al cioccolato

INGREDIENTI

250gr.  di frollini al cacao

130gr. circa di zucchero

120gr. di burro

300gr. di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia) o ricotta freschissima

4 cucchiai di succo di limone

100ml. di panna da montare

50gr. di lamponi freschi

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PROCEDIMENTO

• Spezzettate i frollini e passateli al mixer fino a ridurli in briciole fini; aggiungete 4 cucchiai di zucchero e  mescolate, poi unite il burro fuso e rimettete in funzione il mixer fino a ottenere grosse briciole. Se non avete il mixer, raccogliete i biscotti in un sacchetto di carta e pestateli con un batticarne, poi mescolatevi lo zucchero e il burro lavorando con un cucchiaio di legno.
• Foderate una tortiera a cerniera di 24cm. di diametro, con carta da forno; trasferitevi il composto di biscotti e stendetelo in uno strato sottile in modo da rivestire il fondo e i bordi.
• Mettetela nel freezer finche sara’ pronta la crema di formaggio per farcirla.
• Montate leggermente  la panna, unite il formaggio, lo zucchero rimasto e il succo di limone e mescolate.
• Riprendete la tortiera dal freezer, versate la crema al centro della crosta di biscotti, livellatela e rimettetela in  freezer per mezz’ora.
• Passate il dolce in  frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirlo.  Guarnitelo con i lamponi  solo all’ultimo momento.