Cheesecake al cioccolato

“Il mondo si divide in: quelli che mangiano il cioccolato senza pane; quelli che non riescono a mangiare il cioccolato se non mangiano anche il pane; quelli che non hanno il cioccolato; quelli che non hanno il pane.” Tratto da “Margherita dolcevita” di S. Benni INGREDIENTI PER LA BASE

250 g di biscotti allo zucchero di canna 50 g di corn flakes di frumento integrale e riso 75 g di burro non completamente fuso PER IL RIPIENO 50 g di ricotta 150 g di mascarpone 250 g di formaggio fresco spalmabile (Philadelphia) 120 ml di panna liquida 5 cucchiai di zucchero grezzo di canna ¾ di bicchiere di latte 230 g di cioccolato fondente 1 cucchiaino di agar (in sostituzione 4 fogli di colla di pesce) i semi di 1 baccello di vaniglia cannella in polvere q.b. PROCEDIMENTO Sbriciolate i biscotti e i corn flakes con il frullatore e mischiateli al burro, poi schiacciateli sul fondo di una teglia a cerniera di Ø 24 cm e riponete in frigorifero. In una ciotola mettete la ricotta, il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero. Mescolate bene e unite il cioccolato precedentemente sciolto con la panna liquida e i semi di vaniglia. Scaldate il latte e fateci sciogliere l’agar agar (se decidete di usare la colla di pesce mettetela a mollo in acqua per 5 minuti e lasciatela dissolvere; poi strizzatela e aggiungetela al composto, subito seguita dal latte) e unitelo poi alla base. Mescolate bene. Versate il composto nella teglia con la base di biscotti e mettete in frigorifero per circa 3 ore . Prima di servire potete decorare a piacere la superficie della torta.