Cheesecake fragole e limone

“Ma il cielo è sempre più blu….” cantava il grande Rino.

L’altro giorno avevo continuamente questa canzone in testa, sarà stato per via della giornata meravigliosa, del sole caldo e del cielo blu che mi sentivo così frizzante ed energica.

Vi è mai capitato?

Io la chiamo sindrome-da-Cenerentola- al- contrario: perché al contrario?

Perché chiunque citi Cenerentola pensa a quella povera fanciulla sfigatella che viene sfruttata dalle terribili sorellastre…si ok tutti direte che alla fine sposa il principe azzurro…ma non è questo il punto.

Se analizziamo bene la storia, Cenerentola non si sentiva una povera sfigata…anzi, se ricordiamo bene lei se la canticchiava felice e contenta con fringuelli, passerotti, topini ed ogni tipologia di animali del bosco spazzando il pavimento.

Ed è proprio così che mi sentivo io…si…senza però fringuelli, passerotti, topini ed ogni tipologia di animali del bosco…:)

Cosa centra questa intro con la mia ricetta?

Beh io sostengo che il sinonimo culinario di felicità siano le fragole e il cioccolato…io se mi sento felice mangio le fragole (ovviamente quando è stagione di fragole, altrimenti vado di cioccolato) …sono buone, succose, dolci, rosse.

Volevo renderle un po’ sfiziose però, quindi ho pensato alla panna montata, mmm  no troppo banale, e quindi ho pensato: “fragole, limone e zucchero”….divine!

Mi son detta: “…e se facessi un cheesecake?”

Ringrazio McVities per la fornitura dei biscotti Digestive.

Per una tortiera di 24cm di diametro

Per il fondo
250 gr di biscotti Digestive
150 gr di burro
30 gr di zucchero di canna

Per la crema
250 gr di Philadelphia
4 tuorli
100 gr di zucchero
250 gr di panna montata
Il succo di un limone
4 fogli di colla di pesce
5 fragole tagliate a tocchetti

 Come si fa

• Tritiamo nel mixer i biscotti, aggiungiamo zucchero e li trasferiamo in una ciotola mediamente capiente.

• Fondiamo il burro (io lo faccio in microonde), lo facciamo intiepidire e poi lo uniamo ai biscotti tritati, amalgamiamo, versiamo il tutto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno e livelliamo per bene.

• Mettiamo in frigo per una mezz’oretta.

• Mettiamo la colla di pesce ammollo in acqua fredda e la teniamo da parte.

• Aiutandoci con le fruste elettriche sbattiamo le uova e lo zucchero fino a che non il composto non diventa bello bianco, uniamo il Philadelphia ed amalgamiamo.

• A questo punto strizziamo bene la colla di pesce e la mettiamo in un piccolo pentolino con un pochino di panna liquida (ma va bene anche un pochino di latte) per farla sciogliere e la incorporiamo assieme al succo di limone mescolando di continuo fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Facciamo la panna montata e la uniamo al nostro composto cercando di non smontarla mescolando dal basso verso l’alto.

• Per ultimo aggiungiamo le fragole tagliate a tocchetti e versiamo il tutto nello stampo.

• Mettiamo il cheesecake in frigorifero per  4/6 ore.

• Decoriamo con le fragole e tanto zucchero a velo.

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Piatto: Eclissi by Bormioli Rocco