Cheesecake fresca di albicocche

Ve l'ho detto che mia sorella mia ha regalato taaaante albicocche??? E si.....una vera fortuna :-)Ma non erano del tutto integre, ce n'erano un pò "ammaccatucce" :-) ma buone, anzi, a dire il vero, mi piacciono di più perchè sono belle morbide e dolci!!Allora mi sono sbizzarrita a fare diversi dolci, ho fatto:

• la famosa gelatina di albicocche che sempre trovo nelle ricette dolci, anche quelle di Mortersino, ma che non avevo mai trovato nei nostri negozi, venuta BUONISSIMA!!;
• marmellata di albicocche con la polpa rimasta dalla gelatina :-).....e mica la buttavo, siamo pazzi???!! con i tempi che corrono!!! :-);
• un dolce rovesciato con la pasta sfoglia....e qui....stendiamo un velo pietoso.....mooolto pietoso...no comment!!! :-)
• una crostata BUONISSIMA con la frolla al pistacchio e la crema
• e per finire, questa GOLOSISSIMA cheese cake fresca al cucchiaio!!

Ecco, cominciamo con questa :-)
INGREDIENTI: per la base 200gr di biscotti Digestive80gr di burro cioccolato biancocannella
Per la crema5 tuorli d’uovo250gr di zucchero50g di farina2,5 dl di panna2,5 dl di latte100gr di Philadelphia50gr di zucchero50gr di cioccolato biancoalbicocche mature
Per la copertura albicocche zucchero gelatina di albicocche (poi vi posto anche questa di ricetta)
Per la baseSbriciolare i biscotti digestive, unire un pò di cannella in polvere e aggiungere il burro sciolto ma freddo. Sbriciolare un pò cioccolato pianco a vostro piacimento e agiungerlo.Mettere questo composto alla base dei vostri bicchieri e compattare, ma non più di tanto....si tratta di un dolce in bicchiere quindi non deve sostenere una fetta ;-).
Per la crema preparare quella che assomiglia molto ad una crema pasticcera. In una pentola sbattere i tuorli d’uovo con i 250 zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere delicatamente la farina setacciata e per finire il latte e la panna, mettere sul fuoco e fare addensare a vostro gradimento, a me, visto che l'ho usata per un dolce nel bicchiere, mi piace abbastansa morbida e prima di levarla dal fuoco, aggiungere il cioccolato bianco tritato. Fare raffreddare mescolando bene per evitare che si formi una patina sopra.Pulire le albicocche delicatamente, levare l'osso e frullarle.In una ciotola frullare la Philadelphia con i 50gr di zucchero fino a renderla cremosa e aggiungere le albicocche ottenendo un bel composto cremoso e unire alla crema raffreddata fatta precedentemente.
Mettere la crema di albicocche ottenuta nei bicchieri e tenere in frigo.

Preparazione della copertura.
Pulire le albicocche, levare l'osso e farne una dadolata sottile, mettere lo zucchero (fate voi ad occhio) e lasciare macerare per un paio di ore.
Una volta macerate, mettere in un pentolino la gelatina di albicocche e una volta sciolta, spegnere il fuoco e aggiungere le albicocche macerate.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e versate sopra i vostri bicchieri e rimettete in frigo
Davvero OTTIMA, molto delicata e freschissima!!!

Con questa ricetta partecipo al contest

Vi ricordo sempre di partecipare al mio contest "Geografia in tavola"