Chiacchiere Al Forno

Chiacchiere , bugie , gale , crostoli , a seconda delle regione interessata questo tipico dolce di carnevale cambia nome ma incredibilmente la ricetta rimane sempre la stessa , fatta forse eccezione per il tipo di liquore utilizzata che subisce qualche leggera variazione . Di chiacchiere e della ricetta tradizionale se ne era già parlato qui  per questo non mi dilungherò molto e vengo subito al dunque ; con i tempi che corrono , causa allergie , diete e problemi di salute di vario genere , i cibi fritti quali appunto le bugie sono per molti divenuti ormai solo un ricordo , ecco dunque di qui la necessità di cibi e metodi di cottura alternativi e visto che non è carnevale senza questi croccanti fazzoletti di pasta spolverata con zucchero a velo eccovi la ricetta delle Chiacchiere Al Forno . Che davvero nulla anno da invidiare alle tradizionale gale fritte nell’olio o , come tradizione vorrebbe nello strutto .

Ingredienti :

400 g di farina , 3 uova , 1 pizzico di sale , 60 g di zucchero , 500 ml di liquore ( tipo marsala o grappa ) , la scorza di un limone grattugiata ( solo la parte gialla ) , 50 g di burro fuso ( oppure olio e.v.o. se le volete più leggere ) , zucchero a velo per spolverare q.b. , 20 g di lievito per dolci ,

Procedimento :

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia setacciandola assieme allo zucchero , allo lievito ed al sale ; al centro versate quindi il burro fuso ed il liquore , rompete le uova e spolverate il tutto con la scorzetta di limone grattugiata . Fatto ciò procedete ad impastare il tutto partendo dall’interno ed allargandovi man mano verso l’esterno amalgamando con cura tutti gli ingredienti e successivamente procedendo ad impastare il tutto con vigore fino ad ottenere un’impasto liscio ed elastico dalla consistenza simile a quella della pasta all’uovo . Ponete dunque l’impasto a riposare nella parte bassa del frigorifero per una mezz’oretta coperto da un canovaccio , quindi posizionate nuovamente l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e suddividetelo in tante piccole porzioni che, possibilmente aiutandovi con la macchina per stender la pasta , stenderete in sfoglie regolari di circa 3-4 mm di spessore . Ritagliate quindi le chiacchiere , magari aiutandovi con la classica rotella zigrinata dando loro la forma che più preferite , disponetele poi su di una placca rivestita con carta forno ed infornate in ambiente preriscaldato a 180°c per circa una decina di minuti . Una volta cotte sfornatele e disponetele su di un piatto da portata , spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele .

DamGas