I Chiefelini sono dolcetti triestini preparati per il Carnevale ma, diffusi anche in altri territori vicini. Sono semplici , noi ve li proponiamo con ripieno di marmellata; invece alcune versioni non contemplano il ripieno.
Chiefelini di carnevale
Ingredienti:
300 grammi di farina
200 g di patate già lessate
1 limone
1 panetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 grammi di zucchero
1 uovo
50 g di burro
latte tiepido
olio di semi di arachidi per frittura
zucchero a velo per guarnire
Per farcire: marmellata
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido ed uniamolo alla farina. Mescoliamo poi uniamo le patate ben schiacciate, l’uovo, il pizzico di sale, la scorza di limone e il burro morbido. Lavoriamo e mettiamo a lievitare ben coperto in un luogo tiepido per circa due ore.
Stendiamo il composto in una sfoglia e ritagliamo dei quadratini; al centro di ognuno mettiamo un poco di marmellata e richiudere formando un triangolo. Mettiamo di nuovo a riposare per circa 30 minuti, in un luogo tiepido.
Scaldiamo l’olio e friggiamo i chiefilini girandoli una volta. Appena si gonfieranno, scoliamoli e ruzzoliamoli nello zucchero a velo.
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