Chili con carne

Il chili fatto in casa è una cosa che ho cominciato a farmi da sola perchè da quando ho la bambina non posso passare la vita a fare aperitivi frequentando i tex mex milanesi quindi...
ghe pensi mì  :)
 Ci si impiega un'ora a cucinarlo.
*Escludo la cottura dei fagioli neri,che prevede 12 ore di ammollo e 1h30 per cuocerli
INGREDIENTI x 4 persone
500g di trita scelta(a me non piace con i pezzi grossi di manzo)
150g di fagioli NERI(no i borlotti...nooooo!!!i neri sono deliziosi nel chili)
cipolla,aglio x il soffrittino
1 bicchiere di vino rosso
un pochino di concentrato di pomodoro per il colore
passata di pomodoro o pelati schiacciati circa 500ml
cumino,peperoncino,pepe,un po' di paprika se piace
un cucchiaino di CACAO AMARO(mi sembra di aver rubato quest'idea da Jamie Oliver o Nigella,non me lo ricordo!)
1.Ammollare i fagioli neri per 12 ore.
Cuocerli a coperchio chiuso con un po' di sale per 1h30.
Frullarne 100g aiutandosi con un po' della loro acqua di cottura,e tenerne da parte 50g interi.
Mettere da parte.
2.In una ciotola versare la passata,il bicchiere di vino,il cacao,sale pepe semi di cumino,peperoncino.Sarà  il liquido che farà cuocere dolcemente il chili.
Mettere da parte.
3.Soffriggere un po' di aglio e una cipolla tagliata sottile.Versare la carne nella pentola e cominciare a sgranarla con una forchetta.Io continuo a schiacciarla e a sgranarla fino a che non perde tutto l'umido e si comincia a insaporire.
Sfumare con poco vino rosso.Far evaporare.
A questo punto versare il "brodo di pomodoro" speziato preparato prima,mescolare,coprire e far cuocere dolcemente un'oretta,controllando.
Solo verso la fine aggiungere i fagioli neri in crema e quelli interi.
A me piace mettere un ciuffetto di panna senza lattosio sopra ogni ciotola,sta molto bene con il chili.
Io lo servo con nachos e fette di arancia con la scorza per rinfrescarsi ogni tanto.

Buen provecho