Chiocciola di pasta e carne

INGREDIENTI

400gr. di pasta da pane

600gr. di petto di pollo

200gr. di prosciutto cotto

200gr. di fegatini di pollo

80gr. di pistacchi sgusciati

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di dragoncello

1 bicchierino di brandy

1 cipolla

20gr. di burro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Frullate nel mixer il petto di pollo tagliato a dadini assieme ad una manciata di foglie di prezzemolo e di dragoncello, il prosciutto, il brandy, un pizzico di sale e uno di pepe.
• Tritate la cipolla e fatela soffiggere in un tegame con il burro;  quando sarà appassita unite i fegatini puliti e tritati e fateli rosolare per 2-3 minuti. Incorporateli al composto di pollo, completate con i pistacchi tritati grossolanamente e mescolate bene.
• Stendete la pasta in un rettangolo lungo e stretto; sistematevi sopra la farcitura, quindi avvolgetela nella pasta formando una specie di salame.
• Foderate una placca con carta da forno, appoggiatevi il salame di pasta e arrotolatelo a spirale. Infornate la chiocciola di pane a 190°C e cuocete per 40 minuti circa. Se durante la cottura la pasta divesse colorirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.