Chocolate Crinkles Cookies

Nevica! E mai come ora riesco ad apprezzare questo momento! Guardo fuori dalla finestra e avverto il silenzio, i fiocchi che cadono leggeri, lo scricchiolio delle impronte lasciate dai bimbi curiosi! E tutto è ancor più meraviglioso! Guardo mio figlio estasiato davanti ad un mondo fatato, dipinto di bianco per l'occasione! E lui, con il ditino puntato verso il cielo, si domanda se stanno per arrivare le renne ("mamma? eenne??"). Qui nasce tutta la magia, l'attesa del Natale, il tepore della casa dopo una passeggiata tra la neve immacolata e fatata! Tutto sembra sempre più perfetto! Lo è ancor di più, se al rientro, ci gustiamo la nostra cioccolata calda, con una spruzzata di panna e a farci compagnia ci sono anche un paio di biscotti!
La ricetta arriva direttamente dalla signora Martha Stewart, e già questo vi dovrebbe bastare come sinonimo di garanzia. Lo ammetto, non li avevo mai provati, nonostante siano super quotati su quasi tutti i foodblog. Ero scettica sull'uso dello zucchero a velo in un biscotto che dovrebbe esaltare le qualità del cioccolato fondente, ma mi sono dovuta ricredere! Sono fantastici e mio figlio li ha eletti ufficialmente a biscotti dell'anno! Solo come prova assaggio ne ha divorati sei. Mi chiedo ancora come possa un bimbo di due anni divorare così tanti biscotti, ma i suoi "baffetti" di cioccolato erano sinonimo di gioia e ho chiuso un occhio sul fatto che avrebbe sicuramente saltato la cena!
Io, oggi li condivido con voi, anche se la ricetta è ormai più che conosciuta, e vi auguro un dolcissimo fine settimana! Per circa 60 biscotti.








Ingredienti
230 gr di cioccolato fondente tritato
180 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro Van Houten
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/4 cucchiaino di sale
120 gr di burro morbido
300 gr di zucchero di canna Demerara BronSugar
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 ml di latte
200 gr circa di zucchero semolato
120 gr circa di zucchero a velo
Preparazione
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo poi raffreddare completamente.
In una ciotola sbattete energicamente il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere una morbida spuma. Incorporate quindi un uovo alla volta e, successivamente, l'estratto di vaniglia. Unite il cioccolato fondente a temperatura ambiente e amalgamate bene il tutto.
In una ciotola setacciate farina, cacao, lievito e sale. Aggiungeteli quindi al composto alternando con il latte fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dal momento che sarà estremamente morbido e difficilmente lavorabile, trasferitelo in un contenitore o in un sacchetto per alimenti e ponetelo in frigorifero per almeno 2 ore, meglio ancora tutta la notte, affinchè si solidifichi.
Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate con carta forno alcune teglie. Preparate due ciotole, una con zucchero semolato e l'altra con quello a velo.
Con un cucchiaino prelevate l'impasto e formate delle palline del diametro di circa 2,5 cm. Passatele prima nello zucchero semolato e, successivamente, in quello a velo, in maniera tale che ne siano completamente avvolte. Disponete quindi ogni pallina, senza appiattirla, sulla teglia ricoperta con carta forno, tenendole ben distanziate l'una dall'altra (5 cm circa). Durante la cottura tenderanno infatti ad allargarsi lievemente. In questo modo si formeranno le cosiddette "crepe", tipiche di questo biscotto.
Fate cuocere per 14 minuti in forno ben caldo, girando la teglia a metà cottura. Una volta pronti lasciateli raffreddare completamente. Si conservano perfettamente per circa 3-5 giorni in una scatola di latta.