Christmas Cupcakes #3 Pere, zeznzero candito e cioccolato

Ieri sera stavo scrivendo questo post ma il servr del blog ha deciso che non era importante che io ci riuscissi, così al quarto tentativo di salvataggio ci ho definitivamente rinunciato, ho spento tutto e mi sono infilata sotto una doccia bollente.

Avevo tutto pronto, ricetta scritta, foto salvate, dovevo semplicemente assemblare il tutto in maniera leggibile ma non c’è proprio stato verso di poterlo fare, così ho rimandato a questa mattina.

Christmas Cupcakes #3 Pere, zeznzero candito e cioccolato

Mi alzo circa un’ora fa e ancora abbastanza rintronata esco di casa con Ellie e scopriamo che c’è tantissima, ma dico tantissima neve! Occhi a cuoricino subito! *_* La stavamo aspettando entrambe questa nevicata, e oggi siamo prontissime a correre e rotolare nei campi.

Prima di parlare della ricetta di oggi vorrei farvi una piccola comunicazione tecnica: E’ arrivato il freddo, quello che ci fa stare sotto al piumone “altri 5 minuti, solo 5 minuti” al mattino prima di doverci alzare per forza, quello che ci taglia le guance se non le copriamo con la sciarpona pesante, quello che ci secca le mani se non usiamo i guanti caldissimi, quello che ci fa vestire a cipolla con mille e uno strati…ecco, noi possiamo coprirci tanto quanto lo riteniamo necessario, ma ci sono tantissimi animali che invece sono in stallo in canili e rifugi e che non hanno la nostra stessa fortuna: noi POSSIAMO ( dovremmo ) AIUTARLI portando a chi di competenza coperte vecchie, pile o maglioni dismessi. Non è una grande fatica e trovo che sia solo un semplice gesto di buon senso.

Ritorniamo nel maGGGGico mondo dei cupcakes! Siamo a venerdì giusto!? Quindi è il giorno della ricetta dei Cupcakes di Natale; quelli di oggi sono speciali, sono cioccolatosi a l punto giusto (forse più di quelli della scorsa settimana) e sono legegrmente piccanti grazie allo zenzero candito che però viene equilibrato dalla pera che tiene soffice tutto l’impasto.

Poi diciamoci la verità pere&cioccolato è un pò come dire mela&cannella o trofie al pesto o pane e nutella, insomma una di quelle combinazioni che fanno subito gola e che non possono davvero deludere mai! Si, ho giocato facile questa volta!

Ingredienti (per 9 cupcakes)

140g farina 00

20g cacao amaro

80g cioccolato fondente

80g burro

30g latte

3g lievito per dolci

2 uova medie

100g zucchero integrale di canna

10g zenzero candito

1 pera soda (kaiser o abate)

Per il frosting

2 cucchiai di zucchero a velo

50g ricotta vaccina molto densa

100g formaggio morbido spalmabile

decorazioni a piacere

Preparate il frosting: in una ciotola sbattete con le fruste il formaggio cremoso la ricotta e lo zucchero a velo fino a che sia tutto bene amalgamato e spumoso; coprite con pellicola e mettete in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Accendete il forno a 180°

In planetaria con la frusta montate le uova con lo zucchero fino a che siano ben gonfie; nel frattempo fate fondere il burro con il cioccolato e il latte e fatelo intiepidire.

Versate a filo il composto con il cioccolato sulle uova montate facendo sempre lavorare la frusta; setacciatevi le poleveri in due riprese e amalgamate il composto.

Aggiungete la pera e lo zenzero, la prima in dadolata fine e il secondo tritato grossolanamente.

Versate il tutto nei pirottini da muffins riempiendoli per 2/3 e infornate per 22-24 minuti.

Verificate la cottura con uno stecchino e fate raffreddare completamente prima di decorare.