Ci siamo!!!

 Piatto Colì
Ci siamo! Questo pomeriggio riprenderà l’appuntamento con Appetizer, per la stagione 2010/2011! Ho detto sì a circa 120 puntate… hai voglia a preparare ricette! A differenza della ripresa dello scorso anno, quest’anno mi sento come la scolaretta che deve affrontare il primo giorno di scuola, sarà perché forse alcune cose sono cambiate. Aspetto con ansia questo pomeriggio quando si accenderanno gli spot e via… si rincomincia con la nuova stagione.Se è vero che Appetizer è trasmesso da una tv locale che copre Toscana, Umbria e alto Lazio è anche vero che  ci potete seguire ovunque voi siate, nord, sud, all’estero, sulla luna… via streaming su Appetizer Live TV dal martedì al venerdì dalle 18.30 alle 19.30. Uno scambio diretto con voi, durante la trasmissione sarà possibile qui sulla nostra pagina di Facebook, basta diventare fan, mentre per essere quotidianamente aggiornati sugli ospiti presenti in studio e sulle ricette presentate potete seguirci sul nostro "storico"  blog.
Novità di quest’anno saranno le molte collaborazioni dell’Antro con le migliori aziende italiane che mi aiuteranno sia nella preparazione degli appetizers che nella mise en place dell’angolo dedicato alle ricette. Collaborazioni che vi sto via via presentando sul blog in questi giorni. E oggi vi parlo de “Le Tamerici” e delle sue deliziose composte, confetture, gelatine! Attraverso tre linee di prodotti: biologici, classici, e da meditazione,  “Le Tamerici”  esprimono tutta la loro passione che si manifesta nell’esaltazione del gusto al 100%, nella qualità, e nell’innovazione dei sapori che partendo antiche ricette e da materie prime del territorio mantovano si rinnova attraverso accostamenti inusuali ma raffinati, decisamente vincenti e altamente accattivanti.
Oggi vi presento un pane farcito, in Austria lo trovo normalmente ma qui da noi? Nulla, non si trova! Gola aguzza l’ingegno! E ieri sera ho messo le mani in pasta, con un risultato decisamente sorprendente! Il classico abbinamento burro e aglio è delizioso, ma io ho osato qualcosa di più: brie e composta di pere e curry Madras. Che dire? Semplicemente divina!
 Pane Farcito con Brie e Composta di Pere e Curry Madras
Ingredienti x due filoncini280 g farina 0 Manitoba Il Molino Chiavazza5 g lievito di birra1 cucchiaino di malto150 /180 ml acqua tiepida7 g saleFarciaFormaggio BrieComposta di pere e curry Madras Le Tamerici
PreparazioneSciogliere il lievito di birra con l’acqua tiepida e il cucchiaino di malto. Mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane, programma solo impasto (il mio dura 1.30h). A fine programma lasciare nel cestello per un’ulteriore lievitazione di 1 ora. Se non avete la macchina del pane impastate gli ingredienti a mano, coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido per un paio d’ore. Stendere la pasta in due rettangoli (ogni rettangolo, un filoncino), nella parte centrale mettere delle fettine di Brie e spalmare con la composta. Arrotolare il pane a mo' di filoncino e disporre in una teglia foderata di carta forno (io ho usato uno stampo da baguette) con la chiusura rivolta verso il basso. Fate lievitare per un’altra ora e mezza. Preriscaldare il forno a 190°. Con una lametta praticare dei tagli trasversali sui filoni e infornare per circa 20 minuti (o sino a completa doratura). Servire il pane caldo, ottimo tagliato a fette e passato un paio di minuti sotto il grill.