Cialde Tirolesi

INGREDIENTI

300gr. di patate

100gr. di mais al naturale

50gr. di speck

2 uova

30gr. di farina

1 cucchiaio di semi di papavero

30gr. di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti, lessatele e setacciatele, quindi lasciatele intiepidire.
• Tritate lo speck abbastanza finemente lo speck e metà del mais, incorporate il tutto al purè di patate, unendo il rimanente mais intero, le uova, la farina, poco sale e il pepe macinato. Mescolate accuratamente.
• Formate delle palline grandi come una mandorla e schiacciatele bene.
• Passatele nei semi di papavero allargati su un foglio di carta da cucina, premendo leggermente.
• Scaldate olio e burro in una padella e rosolate a fuoco medio le cialde preparate. Scolatele su carta assorbente da cucina e servite.