Vorrei inoltre dedicarla a tutti i terremotati, nella speranza che la loro situazione possa migliorare al più presto.
INGREDIENTI
500 g di farina 00 + 6 cucchiai (da utilizzare durante la lavorazione) 250 g di zucchero semolato 100 g di burro 10 g di cremor tartaro 5 g di bicarbonato 10 mandorle ½ bicchiere di latte 1 bustina di lievito Granella di zucchero 1 limone 3 uova Sale
PROCEDIMENTO
Fate fondere il burro. Sbattete due uova intere e un albume con lo zucchero; quindi unire la scorza grattuggiata di mezzo limone e il burro.
Mescolate farina, lievito, un pizzico di sale, quindi fate una fontana e mettete nel mezzo le uova sbattute. Sciogliete il cremor tartaro e il bicarboanto in ½ bicchiere di latte tiepido, quindi versate sulla farina e impastate. Utilizzate i 6 cucchiai di farina o più.
► N.B. Questa operazione deve essere svolta velocemente, in quanto gli agenti lievitanti entrando in contatto con il latte causeranno una reazione: aumenteranno di volume.
L’impasto deve risultare gonfio e liscio. Imburrate e infarinate una tortiera a forma di ciambella e ponetevi l’impasto. Lucidate la ciambella con il tuorlo avanzato e sbattuto.
Incidete la superficie della ciambella e infilateci le mandorle. Spolverizzate con la granella di zucchero.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 30/35 minuti.
Ricetta tratta dal libro “cucina regionale del nord”.
http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2012/05/geografia-in-tavola-ricette-ditalia-il.html
Foto di
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