INGREDIENTI X LA PASTA:
500 g farina,
mezzo cucchiaino di sale,
mezzo cucchiaino di zucchero,
40 g olio evo,
25 g di lievito di birra,
1 bicchieri di acqua,
mezzo bicchiere di latte,
X IL RIPIENO:
50 g formaggio emmental,
50 g formaggio provolone,
100 g fontina,
1250 g prosciutto cotto a dadini,
125 g speck a dadini.
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Versare tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria, o in una ciotola, aggiungere il lievito sciolto nel latte e mescolare bene il tutto fino a formare una palla.
Mettere a lievitare in forno acceso a 30° (solo lal luce), coperta da un panno umido x circa 1 ora e mezza, fino a quando il suo volume non sara' raddoppiato.
Stendere la pasta su un piano da lavoro e darle la forma di un rettangolo. Tritare i formaggi con un tritatutto e spolverizzarli sulla pasta. Disporvi sopra anche il prosciutto cotto e lo speck.
Arrotolare e dare la forma a ciambella. Far lievitare di nuovo x circa 1 ora. Prima di infornare spennellare con del latte.
Cuocere in forno gia' caldo a 200° x circa 25-30 minuti.
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