Ciambelline al latte

INGREDIENTI

4 uova

100gr. di burro

20cl. di latte intero

450gr. di farina

1 cucchiaio di sale

15gr. di lievito di birra

60gr. di zucchero semolato

olio d’arachidi per friggere

zucchero a velo per decorare

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PROCEDIMENTO

• Tenete da parte le uova, il burro e il latte, per 1 ora a temperatura ambiente. Setacciate la farina ed il sale in un’insalatiera.  In una capiente ciotola a parte, mettete due cucchiai del latte in cui avrete fatto sciogliere il lievito sbriciolato. Unite le uova, lo zucchero e il resto del latte. Impastate per 3 minuti poi unite la farina. Impastate ancora finchè non avrete ottenuto una pasta liscia.
• Con il mattarello stendete la pasta in una sfoglia di 10mm. di spessore. Copritela con un panno umido e lasciatela riposare per 1 ora e 30 minuti a temperatura ambiente; dovrà raddoppiare di volume.
• Passato il tempo di riposo, avvolgete nella sfoglia il burro ammorbidito, formate una palla e reimpastate nuovamente. Dovrete ottenere una pasta liscia, brillante e leggermente collosa.  Formate una palla e copritela con un panno umido, mettetela in frigorifero per almeno 4 ore o meglio ancora 1 notte.
• Infarinate il piano di lavoro e una placca da cottura. Schiacciate ancora la pasta con i pugni, portatela sul piano di lavoro infarinato e stendetela con uno spessore di 2,5cm.
• Ritagliate 18 cerchi con un tagliapasta tondo, quindi tagliate il centro con un tagliapasta più piccolo. Metteteli sulla placca infarinata e teneteli da parte per 30 minuti.
• Preparate l’olio per la frittura a 180°C. Immergete due o tre ciambelline per volta e fatele dorare per 5 minuti, rigirandole a metà cottura. Scolatele e mettetele su un piatto coperto di carta assorbente da cucina. Cospargetele di zucchero a velo e lasciatele raffreddare prima di servire.