Ciambelline allo yogurt di bufala e limone d'Amalfi! Ricetta Sal De Riso

 Questa e' una ricetta meravigliosa,a dir poco presa direttamente dal libro di Sal De Riso,il mitico pasticcere a cui faccio riferimento!



Per fare questa ricetta ho utilizzato una farina splendida,quella del Molino Chiavazza,che impedisce la formazione di grumi.E' la numero uno direi,per i dolci,facile da lavorare ed un'ottima alleata in cucina,perche' fa' risparmiare tempo e fatica,dando risultati top!

Allora gli ingredienti sono:
-400g di farina
-125g di fecola di patate
-300g di zucchero
-250g di burro morbido
-75g di latte fresco
-300g di yogurt di bufala
220g di uova(4)
-8g di lievito in polvere
-2g di sale
-una scorza di limone d'Amalfi
Per la glassa al cioccolato bianco e limone
-200g di cioccolato bianco
-10g di scorza grattugiata di limone d'Amalfi
-25g di olio d'oliva
Per decorare
-50g di scorzette di limone semicandite
Si inizia a lavorare il burro con lo zucchero ed il sale;

si unisce il limone grattugiato le uova,uno per volta,il latte e lo yogurt di bufala (va bene anche quello normale);
aggiungere la farina 'oo' Molino chiavazza,la fecola e il lievito;
emulsionare bene il tutto e versare negli stampini,ben imburrati!
cuocere in forno a 170° per 25 minuti!Lasciateli poi raffreddare perbene.
Per la glassa,sciogliere meta' del cioccolato a bagnomaria,aggiungete l'olio ed il limone,togliete dal fuoco e inserite il restante cioccolato,in modo che' la glassa assuma la consistenza adeguata,versare il tutto sulle ciambelline fredde fino a ricoprirle e guarnire con le scorzette semicandite!