ciliegie sotto grappa

secondo voi, si possono paragonare le ciliegie sotto spirito che si comprano con quelle che possiamo preparare noi a casa? No assolutamente no, non c’è proprio paragone.

la loro preparazione è davvero molto semplice,  i tempi di attesa tra un passaggio e l’altro sono un tantino lunghi, ma il risultato è garantito e  premierà la vostra pazienza.

vi dovrete  procurare solo delle ciliegie freschissime, sode, soprattutto sane e una buona grappa  e il gioco è fatto!

ingredienti per la preparazione delle ciliegie sotto grappa

• 1 kg di ciliegie   (duroni, ferrovia)
• 1 lt di grappa invecchiata
• 250 gr di zucchero di canna
• stecche di cannella
• 1 bacca di vaniglia
• 2 chiodi di garofano
• vasetti sterilizzati per conserve

lavate  e asciugate molto bene le ciliegie,  tagliate il picciolo e lasciatene circa 1 cm.

sistemate le ciliegie nel barattolo, pressatele senza sforzo per non schiacciarle

inserite in ogni vasetto la cannella, metà bacca di vaniglia e un chiodo di garofano schiacciato con il coltello.

distribuite lo zucchero  e riempite i vasi con la grappa.

chiudete con tappo ermetico.

per i primi 15 gg, dovrete avere l’accortezza di agitare i barattoli almeno una volta al giorno, dopodiché  metteteli in dispensa e aspettate almeno 3 mesi prima di assaggiarle.

ci sono ricette dove troverete l’aggiunta di acqua, io non la utilizzo perchè uso una grappa invecchiata dal sapore morbido e non forte, quindi a mio parere non serve.

Solitamente io le mangio in purezza e le apro in occasione del Natale, ma sono eccellenti anche sopra a un gelato…provatele e fatemi sapere!