Ciliegie: Torta Di Ciliegie Con Granelli

Calorie a persona: 546

Ingredienti per 12 persone:

• La Pasta Lievitata:
• 250 G Farina
• 20 G Lievito Di Birra
• 12 Cl Latte
• 40 G Burro
• 30 G Zucchero
• 1 Uovo
• 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
• 1 Cucchiaino Sale
• Burro Per La Teglia
• Farina Per La Teglia
• Per Farcire:
• 25 Cl Latte
• 20 G Fecola Di Patate
• 1/2 Stecca Vaniglia
• 3 Tuorli D’uovo
• 60 G Pasta Di Mandorle
• 1000 G Ciliegie
• Per I Granelli:
• 350 G Farina
• 200 G Burro
• 200 G Zucchero
• 1/2 Stecca Vaniglia

Preparazione:

• Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
• Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po’ di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d’ora circa.
• Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del limone e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
• Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
• Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
• Nel frattempo preparate la farcitura: versate il latte, tranne due cucchiai, in una casseruola, unitevi la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione.
• In una scodella mescolate il resto del latte con i tuorli e la fecola, aggiungetelo al latte caldo e fate bollire il tutto a calore moderato fino a quando si sarà formata una crema densa.
• Toglietela dal fuoco, cospargetela con un po’ di zucchero a velo e lasciatela raffreddare.
• Incorporate alla crema fredda la pasta di mandorle sminuzzata, servendovi di una frusta.
• Rivestite con la pasta lievitata una teglia rettangolare di 43 x 33 cm, imburrata e infarinata, bucherellatela con una forchetta, copritela con la crema e distribuite sopra questa le ciliegie, lavate e snocciolate.
• Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e l’interno della stecca di vaniglia, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta.
• Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti, dopodichè cuocetela nel forno già caldo (210-220 gradi) per circa 40 minuti.