Cinnamon rolls

I numerosi preparativi per il cenone non mi hanno impedito di preparare la colazione per il primo giorno dell'anno! Da tradizione napoletana, la prima colazione si effettua con un cornetto caldo guardando l'alba sul lungomare del Golfo...quest'anno darò il benvenuto al 2014 a Milano e dunque la tradizione non sarà rispettata, ma non per questo rinuncerò alla mia goduriosa colazione di Capodanno.  Ho deciso di consolarmi con queste buonissime girelle alla cannella che hanno subito invaso la casa di un ottimo profumo. Il buongiorno si vede dal mattino :-)
Buon 2014 a tutti!!!


Ingredienti
220 gr di farina Manitoba*
200 gr di farina 00
10 gr di lievito di birra fresco
75 gr di zucchero di canna
60 gr di margarina
1 uovo + 1 tuorlo
180 ml di latte di riso
5 gr di sale

*farina Manitoba delle "Tre Grazie",
gentilmente inviataci qualche tempo fa.

per farcire
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di cannella in polvere
35 gr di margarina fusa

Procedimento:
con bimby
Sciogliere il lievito nel latte: 37° vel 1 , 1 minuto;
aggiungere 20 gr di farina manitoba, il tuorlo e metà zucchero; mescolare per 1 minuto a vel.2;
aggiungere l'uovo, 50 gr di farina 00 e la rimanente parte di zucchero e mescolare ancora per 1 minuto a vel.2;
Unire tutta la farina (meno un cucchiaio) ed il pizzico di sale; impastare per 1 minuto e 30 sec , vel. Spiga;
aggiungere la margarina ammorbidita ed il cucchiaio di farina e continuare ad impastare per 2 minuti a vel. Spiga;

Disporre l'impasto (omogeneo e moribido) in una ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere l'impasto su di una spianatoia infarinata, targli la forma di un rettangolo alto circa 1/2 cm

Cospargere la superficie dapprima con la margarina fusa e successivamente con lo zucchero e la cannella mescolati;


Arrotolare il composto e tagliare delle fettine di 1 cm circa.

Disporre le girelle su della carta forno e lasciar lievitare per un'altra oretta.

Infornare a 180° per circa 15 minuti.

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