Cioccolato plastico

Per cioccolato plastico s’intende la versione meno dolce della pasta di zucchero che si può facilmente preparare a casa. Nonostante stenderlo sia più difficile rispetto alla pasta di zucchero con qualche accorgimento anche questa operazione è possibile e ottenere il cioccolato plastico per le decorazioni delle vostri dolci sarà semplicissimo. Vediamo come:

Ingredienti:

• cioccolato fondente
• sciroppo di glucosio

Procedimento:

Partendo dal presupposto che il cioccolato deve essere in proporzione doppio rispetto al glucosio, lo farete sciogliere a bagnomaria. Con un termometro alimentare, misurate  40 °C e aggiungete a questo punto il glucosio mescolando.

Procedete versando il composto sopra ad un piano freddo e lavorate con una spatola per temperarlo poi continuate con le mani cosparse di poco zucchero a velo fino a creare un panetto di cioccolato che risulterà unto per la presenza del burro di cacao contenuta naturalmente nel cioccolato.

Ponete il panetto in frigorifero coperto di pellicola per almeno 30 minuti poi stendete con il matterello e cominciate a realizzare decorazioni come si fà con la pasta di zucchero usando la fantasia. E’ utile lavorare il cioccolato plastico con i guanti e questo per evitare le impronte sulla superficie, inoltre raffreddate continuamente le mani per evitare il riscaldamento del cioccolato che diventerebbe appiccicoso e difficile da lavorare!

Lara Dell Oro

Sono Lara, sognatrice, vivo le mie favole ogni giorno, pronta a concretizzare i miei sogni e a partire in nuovi progetti in qualsiasi momento…E questo e’ il mio mondo!

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