Cocco: Torta Speciale Al Cocco

Calorie a persona: 1093

Ingredienti per 8 persone:

• 270 G Zucchero
• 225 G Farina
• 9 Uova
• 200 G Cioccolato Fondente
• 100 G Cioccolato Al Latte
• 200 G Panna Liquida
• 250 G Burro
• 125 G Zucchero Vanigliato
• 100 G Cocco Grattugiato Essiccato
• 1 Noce Di Cocco
• Alcuni Confetti Bianchi
• Alcuni Confetti Argentati
• 1 Tazza Panna Montata Zuccherata
• Rum

Preparazione:

• Raccogliete i soli tuorli delle uova in una terrina con lo zucchero semolato e con una frusta elettrica sbatteteli a lungo fino a quando diventeranno chiari e aumenteranno di volume Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli delicatamente alla crema preparata, poi aggiungete poco per volta la farina setacciata.
• Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 cm.
• e dell’altezza di almeno 8 cm.
• Mettete lo stampo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
• A cottura ultimata, sfornate il dolce, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi sformatelo e mettetelo su una griglia a raffreddare.
• Quando sarà ben freddo, con un coltello a lama seghettata, tagliatelo orizzontalmente in 4 dischi.
• Rompete a pezzetti tutto il cioccolato, mettetelo in una casseruola con la panna fresca e fatelo sciogliere a fiamma bassa, sempre mescolando.
• Mettete la casseruola con il cioccolato fuso in una ciotola contenente del ghiaccio e sbattete il composto con la frusta elettrica fino a quando diventerà una crema spumosa e chiara.
• Pennellate i dischi di torta con il rum e spalmatene tre con la crema preparata.
• Ricomponete la torta e mettetela in frigo Mettete il burro ben ammorbidito e a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e lavoratelo con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema morbida.
• Aiutandovi con una spatola spalmate i bordi della torta con la crema Mettete il cocco essiccato sul piano di lavoro e, tenendo la torta con le mani, fatene ruotare i bordi sul cocco in modo che vi aderisca.
• Rompete la noce di cocco, estraete la polpa del frutto, eliminate la pellicina marrone e tagliatela a julienne.
• Spalmate la crema di burro anche sulla superficie della torta e ricopritela con il cocco fresco.
• Mettete la panna montata in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella e fatela scendere a grossi ciuffi sulla torta.
• Completate la decorazione con i confetti e mettete in frigo fino al momento di servire