Cocotte di broccoli gratinati e… diamo del tu ai fornelli!

  Ormai mi conoscete, e sapete che capitano dei periodi di intensissimo lavoro con giornate che vanno ben oltre le classiche 8/10 ore quotidiane e che non conoscono week-end o festività…ma non fraintendetemi,  ben vengano! Mi dispiace solo  il mio piccolo e adorato blog, accumuli un po’ di ”polvere”.
Insomma tutto questo panegirico per rassicurarvi: le mie cucine sono sempre aperte e sfornano ricettine semplici, salutari e gustose, come queste cocottine  di broccoli gratinati che vi stupiranno.
Ma prima vi voglio parlare brevemente di un progetto digitale al quale, con altri 73 fantastici food blogger, ho avuto l’onore di partecipare. Si tratta di un eBook che potete acquistare presso i principali ebook store italiani (amazon, google books, itunes, ...) al prezzo di € 6.99 e che vi delizierà con  meravigliose ricette suddivise in categorie del tutto particolari come quella scaccia tristezza, euforiche da baldoria, romantiche o all’insegna dell’allegria!
Ma non vi voglio rovinare la sorpresa e vi lascio con un po’ di suspence.
  E ora torniamo alla ricetta di oggi: si tratta di deliziosi sformatini di broccoli serviti in piccole cocotte mono porzione che potete proporre come salutare antipasto o come degno contorno ad una pietanza di carne o ancor meglio di pesce.
Il risultato è favoloso: la freschezza dei broccoli appena cotti a vapore uniti a una vellutata besciamella fatta a regola d’arte che incontra la croccantezza della superficie data dal passaggio in forno. Un piatto semplice, con pochissimi ingredienti ma che vi conquisterà!  
Suggerisco di servire queste cocottine con un arrosto alle erbe: perfette per il menù della domenica. 
COCOTTE DI BROCCOLI AL GRATIN (Ingredienti per 4 persone)
800 grammi di broccoli freschi 60 grammi di burro
60 grammi di farina
600 millilitri di latte freddo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Lavate accuratamente i broccoli e tagliateli a pezzetti, poi fateli cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Quando pronti, trasferiteli in una ciotola capiente, regolate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 200 gradi e preparate la besciamella.
In una casseruola fate sciogliere il burro e unitevi la farina avendo cura di mescolare ininterrottamente con un cucchiaio di legno avendo cura di non far imbrunire il composto.
Aggiungete, poco alla volta, il latte freddo mescolando con cura e facendo attenzione a non formare grumi.
Cuocete a fuoco bassissimo (e magari con l’ausilio di uno spargi fiamma) a tegame coperto per 10 minuti, mescolando di quando in quando.
Trascorso il tempo di cottura aggiungete un pizzico di noce moscata, uno di sale e uni di pepe. Versate la besciamella sui broccoli, mescolate per bene e porzionate in quattro cocotte.
Infornate a 200 gradi per 25 minuti. Servite caldo.