Cocotte di pasta al pecorino aromatizzata al rosmarino

Piccole porzioni di pasta, piene di coccole. Facili e carine. Spero proprio che vi piacciano.
Realizzabili con qualsiasi "avanzo" vi sia rimasto nel frigorifero, potete arricchirle come più vi piace.
Questa è una versione total white, ispirata dalla neve di questi giorni.
RICETTA
per 4 persone
300 gr di pasta ( io ho scelto degli spaghetti)
500 gr di besciamella ( 50 gr farina 00, 50 gr di burro e 500 ml di latte, sale e noce moscata)
pecorino romano
una noce di burro
un rametto di rosmarino
un uovo
sale e pepe
Preparate la besciamella sciogliendo il burro sul fuoco, poi spostate la pentola e aggiungete piano la farina mescolando. Quando si sarà formata una "pallina" rimettete sul fuoco e fatela tostare in modo che si brunisca leggermente. Ora aggiungete pianissimo il latte, mescolando e non facendo formare grumi.
Riportate il tutto a bollore, non smettete mai di mescolare! Mentre si addensa aggiungete sale e noce moscata a piacere. Dopo qualche minuto di bollore a fuoco basso potete spegnere. Mettete da una parte.
Fate cuocere la pasta in acqua salata, mantenendola al dente.
Passatela in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro insieme al rametto di rosmarino, per aromatizzarlo.
Aggiungete il pecorino grattugiato, fate saltare e amalgamatevi un uovo sbattuto. Salate e pepate.
Riponete la pasta nelle cocottine e copritela con la besciamella ed una spruzzata di pecorino.
Infornate a 180° per una 15ina di minuti. Sfornatele non appena avranno una crosticina dorata.
Servite calde, o riscaldate il giorno dopo.
Bon Appetit!
Matthew The Cat