Cocottine di pere

INGREDIENTI

300gr. di pere morbide (qualità decana, argentina, ecc…)

100gr. di cioccolato fondente

50gr. di mandorle tostate

4 cucchiai di zucchero

2 uova

2 cucchiai di Marsala secco

4 biscotti savoiardi ( o avanzi di panettone o pan di Spagna)

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Cuocetele per 3-4 minuti in una casseruola con il marsala ed un cucchiaio di zucchero. Scolatele attraverso un colino e lasciatele raffreddare.
• Separate gli albumi e i tuorli. Montate questi ultimi a crema con il resto dello zucchero, quindi aggiungete le mandorle tritate, il cioccolato sminuzzato, le pere sgocciolate e amalgamate bene il tutto.
• Montate gli albumi a neve ben ferma con il sale e, a poco a poco, incorporateli al composto, sollevando la massa dal basso verso l’alto.
• Sbriciolate sul fondo di quattro cocottine i biscotti (o gli avanzi di dolce che avete a disposizione), poi in ciascuna distribuite il composto.
• Passate le cocottine in forno, preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

CONSIGLIO

Se non avete delle cocottine, utilizzate uno stampo da soufflè. Il dolce va servito nello stesso contenitore di cottura.