Colazione alla Criolla (Creola)

Ingredienti x 2 persone:
Ingredienti per le arepas:

• 2 1/2 tazze di farina di mais precotta o termo trattata
• 2 1/2  di acqua calda
• 1 cucchiaino di sale
• 1  cucchiaio di olio   o una noce di burro

Preparazione:
Vesare l'acqua in un recipiente capiente,  aggiungete il sale e l'olio o burro e scioglieteli, poi aggiungete la farina di mais a pioggia e nel frattempo stemperate con una frusta il tutto per evitare che si formino grumi, una volta amalgamato il tutto copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 180 °C e pre-riscaldatelo
Procedete a mettere sulla fiamma una padella appena unta con un po d'olio. Con l'aiuto di un cucchiaio servi-gelato prendete una palla di composto di mais (inumiditevi le mani con acqua) e procedete a modellare ed appiattire questa palla fino a che prenda la forma di un disco di circa 1 cm di spessore e disponetelo sulla padella bollente, procedete a farne tante quante ce ne stiano nella padella ma che si possano poi voltare, per cosi abbrustolire i due lati n modo che si faccia una crosticina. Una volta fatta la crosticina si passano in forno per 10 minuti per finire la cottura e dove si gonfieranno.  Una volta cotte tiratele fuori e mettetele dentro un cestino coperte con un canovaccio per mantenerle in caldo.

Ingredienti per le uova strapazzate creole o anche chiamate "Perico":

• 4 Uova
• 2 cipollotti
• 1 peperone rosso
• 1 cucchiaino di Paprika dolce
• 2 cucchiaini d'olio EVO
• 2 cucchiaiate di latte
• 100 ml d'acqua
• sale q.b
• peperoncino(se lo volete piccante)

In primo luogo laviamo per bene i cipollotti e li tagliamo finemente
Poi passiamo a lavare il peperone e ne otteniamo una dadolata fine
Mettiamo in una padella i due cucchiai d'olio EVO e mettiamo a soffriggere il cipollotto, il peperone e la paprika, fate rosolare e tostare un po e poi aggiugete l'acqua e coprite,  lasciate cuocere finche l'acqua si consumi. Ora potete aggiungere le uova precedentemente sbattute con il sale, mescolate un po con il sofritto e fate cuocere, quando vedrete che l'uovo si rapprende aggiungete poco a poco il latte che vi lascerà il tutto un po cremoso.
A questo punto servite il "Perico" con le Arepas e lasciate n tavola anche un pezzetto di stracchino o di burro per chi volesse piu cremosità e per coronare l'esperienza servite na bella tazza fumate di  Caffè de Olla (Vedi ricetta in bevande)
Non mi resta che augurarvi buon appetito! : )
CON QUESTA  RICETTA  PARTECIPO A: