Collarette di cioccolato

INGREDIENTI

150gr. di cioccolato nero amaro

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PROCEDIMENTO

• Un’ora prima della preparazione, mettete in frigorigero un piatto di acciaio o di marmo.
• Tagliate a pezzetti piccoli il cioccolato e mettetelo in una casseruola di acciaio sistemata sopra un bagnomaria d’acqua calda ( max.40°C ) e fate attenzione che durante la cottura non vi entri nemmeno una goccia d’acqua.
• Lasciate fondere il cioccolato a fiama bassa per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate il composto finchè sarà tiepido. Togliete il piatto dal frigorifero e distribuitevi la massa di cioccolato in uno strato omogeneo di circa 2mm. di spessore.
• Con una lama flessibile raschiate il cioccolato in superficie, per ottenere delle strisce a cui, aiutandovi con le dita, darete la forma di un ventaglio.
• Formate 4 ventagli che terrete in frigorifero fino al momento di servire.
• Importante: per la buona riuscita di questo dolce occorre che il piatto e anche le mani, siano ben freddi.