Colomba di Pasqua

ingredienti per la pasta:
330 g di farina –
30 g di lievito di birra –
40 g di zucchero –
1 bicchiere di latte –
90 g di burro –
1 cuchciaino di zucchero –
un pizzico di sale –
4 tuorli –
buccia grattugiata di limone –
60 g di limone candito tritato e arancia –
zucchero a velo e zucchero semolato qb. –
50 g di mandorle dimezzate e spellate.
Ingredienti per lo sciroppo
2 cucchiai di acqua – 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Lavorate, in una terrina, la metà della farina con un cucchiaio di zucchero e il lievito stemperato in un po’ di latte tiepido e fatene un panetto.
Lasciatelo lievitare, coperto, in luogo caldo per 10 -15 minuti.
Nel frattempo fate fondere il burro, sbattete i tuorli con lo zucchero e alternandoli con il latte rimasto aggiungeteli al panetto e lavorate fin quando la pasta si stacca dai bordi della terrina.
Aggiungete il limone fresco e quello candito, amalgamate e formate una palla, copritela e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Durante questo tempo rimpastate per due volte.
Mentre la pasta lievita, preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero e fatelo raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione mettela la pasta in uno stampo a forma di colomba (facilmente reperibile) date la forma e fatela lievitare ancora per 30 minuti.
Spennellate la superficie con lo sciroppo, spolverizzate con lo zucchero semolato e quello a velo; aggiungete le mandorle sul dorso della colomba e con l’uva passa fate gli occhi.
Infornate a 180 gradi, nel forno preriscaldato, per circa 40 minuti.
ti consiglio di servirla fredda