Colomba glassata mandorle e amaretti - con il bimby

Ricetta di Valery Trezza INGREDIENTI : • 100 gr. di farina 0 • 500 gr. di farina manitoba • 150 gr. di zucchero • 1 cubetto di lievito di birra • 100 gr. di scorzette d’arancia e cedro ( oppure cioccolato ) • 200 gr. di burro • 2 uova intere + 1 tuorlo • 100 ml. di latte • 1 pizzico di sale • 1 fiala di limone • 1 fiala d’arancia • 1 fiala di mandorle INGREDIENTI PER LA GLASSA : • 50 gr. di albume leggermente battuto • 50 gr. di mandorle + alcune mandorle intere • 4 amaretti • 150 gr. di zucchero • Zucchero in granella a piacere PROCEDIMENTO : 1° IMPASTO  Inserisci nel boccale 100 gr. di farina, il cubetto di lievito e 50 gr. di acqua, impasta per 3 min. Vel. Spiga , lascia lievitare nel boccale (deve raddoppiare). 2° IMPASTO Aggiungi al panetto lievitato la farina, le uova, 100 gr. di burro, il latte, lo zucchero, il sale 3 min. Vel. Spiga lascia ancora lievitare nel boccale (deve raddoppiare). 3° IMPASTO Aggiungi il restante burro, le scorzette, la fiala di limone, la fiala d’arancia e la fiala di mandorle, spatolando (deve risultare un impasto morbido e staccarsi dalle pareti).  Metti in uno stampo di colomba e lascia lievitare coperta. Nel frattempo prepara la glassa: Inserisci nel boccale lo zucchero, le mandorle, gli amaretti 20 sec. Vel. 7. Aggiungi gli albumi e copri la colomba prima di infornare. Cospargila di mandorle e di zucchero in granella a piacere Metti in forno caldo a 190° per 30 minuti circa. Copri la colomba con carta forno, abbassa a 150° e cuoci per altri 30 minuti circa. Per sapere se è cotta, al solito, devi inserire uno stecchino di legno nel centro e dovrà uscirne asciutto.