Colombelle

Io sono sempre quella che arriva con l’ultimo treno e mi prendo ancora qualche giorno di tempo per postare la “produzione” pasquale. Oggi vi parlo delle Colombelle, amore a prima vista appena le ho viste da lei. Così soffici e morbidose non potevo non provare a farle, d’altronde si sa io sono sensibile a tutto ciò che morbido e burroso. Con questa dose ho fatto due stampi: uno da 750g e uno da 500g. Ovviamente per esigenze famigliari ho aggiunto una generosa dose di gocce di cioccolato, scorzette d’arancia candita e ho sostituito il liquore d’anice con del Vin Santo. Avendo fatto pezzature più grandi rispetto alla ricetta originale ho dovuto aumentare i tempi di cottura.
ColombelleDal blog Dolci delizie di casa mia
Ingredienti
per me Vin Santo
Mia aggiunta:
70 g gocce di cioccolato
50 g di scorza d’arancia candita
Per la glassa
Per cospargere
Mia aggiunta: scagliette di mandorle
PreparazioneFare il lievitino,facendo sciogliere il lievito in acqua con due manciate di farina. Dovrà essere ancora abbastanza liquido,coprire e lasciare lievitare almeno una mezz'oretta. Nella planetaria versare il resto della farina insieme a tutti gli altri ingredienti,aggiungere anche il lievitino e il sale per ultimo. Con il gancio impastare più di dieci minuti, sarà pronta quando finalmente si staccherà dalle pareti. Lasciare lievitare fino al raddoppio, potrà volerci anche tutta la notte. Sgonfiare l’impasto, aggiungere i canditi e le gocce di cioccolato leggermente infarinate e mettere in due stampi da colomba. Lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio. Preparare la glassa,mescolando lo zucchero con la farina,aggiungendo acqua quanto basta per fare una specie di cremina che non dovrà colare. Cospargere con la glassa e una manciata di zucchero in granella, zucchero a velo e scagliette di mandorle. Infornare a forno caldo a 170° per circa 35/40 minuti (se la glassatura tende a scurirsi troppo coprire con un foglio di alluminio).