Come preparare l'Umu Tongano

L'Umu e' il tradizionale forno sottoterra Tongano. Simile in quasi tutti gli aspetti al "Lovo" delle isole Fiji, anche l'Umu prevede ingredienti come carne, pesce e verdure avvolti in foglie di banano e cucinati sotto terra dal calore delle pietre arroventate.

L'Umu, come il Lovo, e' davvero buonissimo e merita di essere provato almeno una volta nella vita.

La preparazione dell'umu e' molto lunga ma non particolarmente complicata, piu' che altro e' necessario avere a disposizione un giardino, delle foglie di taro, delle foglie di banano e dei tappeti vecchi che non utilizzate piu'. In mancanza di foglie di taro il cibo puo' essere avvolto nella pellicola di alluminio.

Volete provare anche voi? Ecco come fare:

1. Preparate i vostri ingredienti, ad esempio carne e verdure. Tagliate la carne di maiale, pollo o manzo a pezzi in modo che cuocia piu' velocementeed aggiungete delle verdure come patate, spinaci, e cipolle. Posizionate gli ingredienti dentro una grande foglia di taro, salate a piacere e versateci sopra del latte di cocco senza farlo fuoriuscire. Chiudete il cibo avvolgendolo nella foglia di taro.

2. Scavate una buca nel terreno ed riempitelo di legna e pietre.

3. Accendete il fuoco

4.Aspettate che le pietre siano molto calde e rimuovete la legna rimasta e la cenere

5. Posizionate il cestini di cibo sopra le pietre

6. Coprite la buca con foglie di banano e coprite le foglie con dei vecchi tappeti che non utilizzate piu'

7.Lasciate cuocere per diverse ore

8. Una volta pronto rimuovete i tappeti, le foglie di banano e trasportate il contenuto dei cestini in piatti da portata

E voila', avete appena preparato le portate principali della vostra prima tradizionale festa tongana.

Foto tratte da Flickr, Wikia.com e Sailbogs.com

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