le tagliatelle alla panna e tartufo…
Ingredienti per il condimento: 100 gr di burro, 1 tartufo nero, brodo, parmigiano reggiano grattigiato, sale, panna, 1 cipolla, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale.
Sulla spianatoia verso a fontana la farina passata al setaccio, e le rompo dentro le uova e un pizzico di sale. Lavoro con forza fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formo un panetto, lo avvolgo in un panno inumidito e lo faccio riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tiro una sfoglia sottile, che avvolgo su se stessa e con il coltello taglio le tagliatelle.
In un tegame faccio fondere e spumeggiare il burro con la cipolla tritata finemente, quando inizia a rosolare aggiungo la panna e abbondante parmigiano grattugiato, amalgamo bene e lascio addensare.
In una pentola con abbondante acqua salata lesso le tagliatelle, le scolo e le condisco con la salsa di panna , una leggera spolverata di prezzemolo e le fettine di tartufo.
Filastrocca di Capodanno di Gianni Rodari
Filastrocca di Capodanno:
fammi gli auguri per tutto l’anno:
voglio un gennaio col sole d’aprile,
un luglio fresco, un marzo gentile;
voglio un giorno senza sera,
voglio un mare senza bufera;
voglio un pane sempre fresco,
sul cipresso il fiore del pesco;
che siano amici il gatto e il cane,
che diano latte le fontane.
Se voglio troppo, non darmi niente,
dammi una faccia allegra solamente.
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