Con e Senza Bimby, Pesce Spada ai Pomodorini con Purè e Cavolfiori al Vapore Gratinati

Pesce Spada ai Pomodorini con Purè e Cavolfiori al Vapore Gratinati
Senza Bimby, Pesce Spada ai Pomodorini
Ingredienti:  2 fette abbastanza spesse di pesce spada, qualche pomodorino.  Preparazione:  Tagliare il pesce spada a tocchetti, i pomodorini a metà e cuocere per qualche minuto, fino a doratura in una teglia.  Con Bimby, Purè
Ingredienti per 4/5 persone:  1 kg. di patate mondate e a pezzi, 400gr. di latte, 50gr. di burro, 50gr. di grana (io ho utilizzato Gran Natura Lodigrana di Bella Lodi), sale q.b. (abbiamo utilizzato il Sale Cristallino Himalayano Fine Integrale Non Raffinato di SorgenteNatura).  Preparazione:  Posiziona la farfalla nel boccale, inserisci le patate, il latte, il sale e metti in cottura per 25 M a T 100 v 1. Al termine unisci il burro, il grana e amalgama per 20 S a V 3.  Consigli:  Se necessario, durante la cottura, puoi aggiungere un poco di latte, e prolungare il tempo di cottura se la qualità delle patate lo richiede.
Con Bimby, Cavolfiori al Vapore Gratinati Ingredienti:  Cavolfiori, grana (io ho utilizzato Gran Natura Lodigrana di Bella Lodi). Preparazione: Per cuocere gli alimenti nel Varoma devi versare del liquido (acqua, brodo, sugo, ecc.) nel boccale, mettere il coperchio (ma non ancora il Varoma) ed impostare il Bimby 8-10 Minuti Temp. Varoma Vel. 1. Posiziona poi il Varoma sul coperchio e cuoci a Temp. Varoma Vel. 2 per il tempo necessario. Cimette di cavolfiore (800 g), 20/25 minuti di cottura. Metterli in una teglia, mettere abbondante grana sopra e metterli in forno a 180°/200° per 10 minuti circa o fino a doratura. Note:  Il liquido deve restare sempre sopra le lame, la quantità dipende dai tempi di cottura: per 30 minuti occorrono 500 gr di acqua; ogni 15 minuti in più di cottura occorrono 250 gr di acqua in più. Infine, il tempo di cottura varia a seconda dell'alimento e delle dimensioni dello stesso. Per esempio: delle zucchine intere impiegheranno circa 25 Min. per cuocere, mentre delle zucchine tagliate a rondelle sottili possono impiegare anche solo 15 Min. Consigli:  Il Varoma si presta bene per cotture multiple. Puoi sfruttare sia i due ripiani del Varoma (fondo del recipiente e vassoio) sia il boccale, eventualmente "potenziato" con l'uso del cestello. Se hai grandi quantità di verdura, puoi sistemarla nel cestello, nel recipiente e anche nel vassoio. Oppure puoi usare i diversi recipienti per cuocere pietanze diverse. Un esempio? Potresti cucinare un minestrone nel boccale (o del riso nel cestello), verdure nel recipiente e polpettine nel vassoio. Per evitare la contaminazione di sapori tra le pietanze che sono nel vassoio e quelle che sono sotto, nel recipiente, basta adagiare sul fondo del vassoio della carta forno bagnata e ben strizzata. Lo stesso vale se nel vassoio si decide di cuocere qualcosa di molto succoso o di consistenza semi-liquida, come una frittata. Senza Bimby, Cavolfiori al Vapore Gratinati Ingredienti:  Cavolfiori, grana (io ho utilizzato Gran Natura Lodigrana di Bella Lodi). Preparazione: Cuocere a vapore o far bollire i cavolfiori dopo averli puliti e lavati. Metterli in una teglia, mettere abbondante grana sopra e metterli in forno a 180°/200° per 10 minuti circa o fino a doratura.