Con le ultime... colazione!!!

PLUMCAKE ALL'ARANCIA
(dosi valide per uno stampo da 30 cm)
Ingredienti:
150 gr di farina di riso; 100 gr d'amido di mais; 2 cucchiaini di lievito; 150 gr di yoghurt bianco; 3 uova; la scorza grattugiata di 2 arance; il succo di un'arancia; 150 gr di zucchero semolato; un pizzico di sale; 80 ml d'olio di semi; 2/3 cucchiai di latte (facoltativo) e zucchero al velo q.b.
Preparazione:
Amalgamare lo yoghurt con la scorza ed il succo dell'arancia, tenere da parte.
Mescolare le due farine con il lievito ed preriscaldate il forno a 180°.
Montate le uova con lo zucchero ed il sale sino ad ottenere un composto chiaro  e spumoso.
Unite l'olio, lo yoghurt e fate assorbire; infine aggiungete la farina un po' alla volta e se dovesse essere necessario, perché troppo duro, aggiungere 2 o 3 cucchiai di latte.
Travasare nello stampo preparato e mettere in forno per circa 35/40 minuti (prova stuzzicadenti sempre valida).
Sformare, far intiepidire e cospargere con abbondante zucchero al velo. Un plum cake gluten free, adatto alla colazione o merenda di tutti; grandi e piccini. 
Pur essendo morbido, per conservarlo avvolgerlo in carta stagnola, è un po' compatto quindi perfetto per essere inzuppato, al delizioso aroma e sentore d'arancia e non stucchevolmente dolce.
L'uso dell'agrume è indicativo perché può essere sostituito da lime o limone; a vostra discrezione ed a seconda dei gusti personali.
Con le ultime arance perché stanno terminando, vi offro la colazione, buon lunedì e nuova settimana a tutti :-)
Abbracci alla prossima.