Conchiglie con salsiccia e pinoli

INGREDIENTI

320gr. di conchiglie

1kg. di cavolfiore

300gr. di salsiccia

2 spicchi di aglio

40gr. di pinoli

4 cucchiai di olio di oliva

1 peperoncino rosso piccante

sale

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PROCEDIMENTO

• Lavate il cavolfiore e separatelo in cimette. Eliminate il torsolo centrale e lessatele in abbondante acqua bollente salata per 10 minuti circa fino a quando saranno tenere. Scolate le cimette e tenete l’acqua di cottura da parte.
• Pelate la salsiccia e tagliatela a pezzetti. Pelate gli spicchi di aglio.  In una padella, fate scaldare l’olio e doratevi l’aglio che poi eliminerete. Aggiungete i pezzetti di salsiccia e il peperoncino piccante e lasciate rosolare fino a quando la salsiccia diventa dorata.
• Unite le cimette di cavolfiore, mescolate delicatamente per non romperle e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
• Portate nuovamente a ebollizione l’acqua di cottura del cavolfiore e lessatevi la pasta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento. Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella. Fatela insaporire mescolando per 5 minuti su fiamma vivace. Cospargetela infine con i pinoli tostati e servite subito.