Conchiglie di tacchino

conchiglie di tacchino

La carne di tacchino, come le altre carni bianche, è considerata facile da digerire e povera di grassi, anche se comunque ricca di proteine. Se cotta senza particolare condimento la carne di tacchino può risultare stopposa e priva di sapore. In questa ricetta abbiamo voluto da re un tocco di originalità facendo la conchiglie di tacchino ripieno di uova, pane, prosciutto cotto e parmigiano elementi semplici ma molto gustosi, dando una leggera cremosità alla carne insaporita ancor di più dalla sfumatura nel marsala.

CONCHIGLIE DI TACCHINO INGREDIENTI

( per 4 persone )

200 gr di tacchino

4 fette di tacchino tagliato fine ( 60 gr l’una )

1 rametto di rosmarino

130 gr di prociutto cotto

100 gr di pane raffermo

2 dl di panna

50 gr di parmigiano grattugiato

1 dl di latte

2 uova

0,5 dl di marsala secco

noce moscata

20 gr di burro

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe

CONCHIGLIE DI TACCHINO PROCEDIMENTO

ingredienti conchiglie di tacchino

Tagliate il pane raffermo e immergetelo nel latte e fate ammorbidire

pane nel latte

tritare il prosciutto cotto e mettete da parte

prosciutto cotto tritato

fate rosolare i 200g di tacchino precedentemente tagliati in una padella con l’olio

tacchino in padella

una volta rosolato

tacchino rosolato

sfumate con la metà del marsala per circa 15 minuti

tacchino e marsala

una volta sfumato aggiungete un pizzico di sale e  una manciata di pepe

tacchino marsala salato e pepato

aggiungete la panna mescolate per due minuti, spengete il fuoco e fatelo intiepidire

tacchino e panna

una volta che si è raffredato, tritate il composto di tacchino e panna

tacchino tritato

mettetelo in una ciotola e unitevi il pane strizzato e sbriciolato

tacchino e pane

aggiungete poi le uova e il parmigiano

impasto

il prosciutto cotto

impasto

aggiungete sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene il tutto.

impasto

Disponete le fettine di petto di tacchino su un tagliere e distribuitevi un paio di cucchiai di composto.

Preparazione delle conchiglie

Arrotolate poi una fettina alla volta e legateli con lo spago da cucina

legate gli involtini

Continuate cosi fino a prepararli tutti.

involtini

A questo punto, mettete il burro in padella, insieme al rosmarino lavato e fate rosolare gli involtini di tacchino

Involtini in padella

Sfumateli con il marsala rimasto e lasciateli cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
Una volta cotti, sgocciolate gli involtini ed eliminate lo spago

eliminate lo spago

Tagliate poi gli involtini a rondelle, che saranno le nostre conchiglie di tacchino

conchiglie di tacchino

A questo punto le nostre conchiglie sono pronte. Impiattate e servite…BUON APPETITO!!!

P.S. Se vi avanza l’impasto scaldate in forno un po’ di pane, mettetevi sopra il composto e infornate di nuovo per 5/10 minuti!!! Ottimo accompagnamento per il nostro petto di tacchino.

conchiglie di tacchino