Confettura Strudel .

Questo è il primo post del 2013 e quindi la mia occasione per farvi tanti auguri!!! Io inizio l'anno con tante aspettative e tanta voglia di fare , tanti sogni e tanti obiettivi ... speriamo di farcela e far fruttare tutto al meglio! Nel periodo natalizio ho cucinato molto , ma per gli altri e infatti ho scritto poco , ma con calma riprendo anche le mia consuete ricettine . Approfitto per presentarvi le due nuove pagine che ho aggiunto al blog : Le Genovesi dove troverete un pò della mia tradizione e Gluten Free dove ci sono le ricette per celiaci e intolleranti al glutine . Nelle etichette ho invece aggiunto i Vegetariani , in questo modo spero di rendere più completo il mio lavoro e più utile a tutti!
Ma veniamo alla ricetta di oggi : una Marmellata Strudel , ottima da sola per un sapore caldo e speziato a colazione ma anche come un preparato per il famoso dolce . Con questa preparazione in dispensa si potrà decidere di fare il classico Strudel in un attimo , semplicemente si dovrà farcire la sfoglia.
Ingredienti per circa 12 Barattoli da 212ml :
2 kg di Mele Renette ( Peso della frutta già priva di buccia e torsolo ) 400 g di Zucchero di Canna 200 g di Uvetta 80 g di Pinoli 2 Stecche di Cannella

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15-20 minuti.
Pelare e privare del torsolo le mele e tagliarle a cubetti ( siccome le Renette specialmente tendono a ossidarsi velocemente consiglio di riporle in una terrina o direttamente nella pentola dove si andrà a cuocere la marmellata con il succo di un limone e rimescolarle uniformemente ) .
Unire alla mele lo zucchero , l'uvetta scolata bene e la Cannella e mettere sul fuoco a fiamma media .
Raggiunto il bollore cuocere per 15-20 min , rigirando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Tostare quindi i pinoli in forno a 180° per 5 minuti o in padella finchè non saranno coloriti , e unirli alla preparazione.
Trascorso il tempo di cottura eliminare le stecche di cannella e invasare in contenitori sterilizzati in acqua bollente per 20 min e ben asciutti . Chiudere ermeticamente e capovolgere per 15 minuti . Ricapovolgere e lasciar raffreddare .

Consiglio sempre di usare spezie fresche , o almeno non tritate , garantendo così più fragranza e profumo alle preparazioni . Molto spesso quelle da supermercato sono già vecchie e non garantiscono un ottimo risultato .
La Confettura risulterà profumata e ottima per un risveglio dei sensi , sia al mattino che per una merenda pomeridiana!

Buona merenda e buon inizio 2013!!!