Conforto gastronomico terza ed ultima parte ovvero The big cake alle albicocche

Il cuore di un pazzo è nella sua bocca.......

Ma la bocca di un uomo saggio è nel suo cuore......
Benjamin Franklin (1706-1790)

Ho bisogno di un consiglio.......

E, come ho detto a mia figlia, sono certa che le mie amiche mi verranno in soccorso......

Devo assentarmi per circa 4 settimane ( nella prossima dirò di più) e devo fare in modo che le mie piante di casa non muoiano miseramente di sete.......

Non voglio vendere un rene per acquistare un impianto che assicuri loro un rifornimento idrico.....

Nel contempo vorrei che fosse efficace.....

Idee??????
Io sono qui che attendo lumi certa del fatto che, come già in passato e per altri motivi, mi avete ben consigliato.......

Come scambio "merci" propongo oggi questa "tortona" che potrebbe sfamare anche i carabinieri a cavallo.......

E' il terzo dolce che ho portato alla mia amica e che avrà fatto felici i suoi familiari......
Intanto quando sono andata l'altro ieri a trovarla era sulla sedia a rotelle combattiva come lo era prima dell'incidente.....
Sono certa che questa notizia sarà gradita alle amiche che hanno dimostrato la loro participazione a questo evento traumatico.....
Tempo di preparazione: 15' per la preparazione della pasta che servirà al "guscio" più il tempo di lievitazione, circa 2 ore, e almeno 30' per la farcia
Costo: medio
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la scatola di pasta
270 gr di farina
12 gr di lievito di birra fresco
130 gr di latte
1 pizzico di sale
1 tuorlo
15 gr di zucchero
Per il ripieno
150 gr di uva sultanina
350 gr di albicocche peso netto
25o gr di ricotta
200 gr di robiola o formaggio tipo Philadelphia
180 gr di zucchero
3 uova
60 gr di burro
100 gr di yogurt
60 gr di pangrattato
1 bustina di vanillina
60 gr di brandy di buona qualità
Ecco qui sotto le albicocche......

Vanno denocciolate, cosparse di zucchero e spruzzate con un poco di rum e lasciate a riposare al fresco......

Allestiamo la pasta che servirà per contenere la farcia che verrà preparata in seguito....
Sciogliere il lievito nel latte e aggiungere lo zucchero......
Nel boccale del mixer versare la farina, il pizzico di sale e il lievito a cui è stato aggiunto alla fine, quando era ben sciolto il tuorlo ......
Azionare il robot ad ogni ingrediente aggiunto , lavorare brevemente il tutto, fare un taglio a croce e porre a lievitare in una scodella, sigillata con pellicola trasparente, in un luogo non soggetto a correnti d'aria.....io come al solito l'ho messa nel forno con la sola luce di cortesia accesa, fino al raddoppiamento del volume....circa 2 ore.....

Nel frattempo prepariamo il ripieno......
In una scodella capace mescolare la ricotta e la robiola ( o tutta ricotta se si preferisce) .......

Aggiungere le uova e il burro fuso e appena tiepido......

Sempre mescolando con la frustina ( io ho usato i metodo manuale) aggiungere lo yogurt dolce e intero......

Il pangratttato...

Il brandy, la buccia di limone ( che non si vedono in foto) e l'uvetta ammollata precedentemente e ben asciugata con carta da cucina......

Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto.....

Ora la pasta che, passate le due ore si sarà ben lievitata, andrà sgonfiata a pugno chiuso ......

Se ne utilizzeranno i due terzi che verranno stesi con il matterello in una sfoglia spessa pochi millimetri e che verrà adagiata in uno stampo pennellato di burro ed infarinato del diametro di base di cm. 22 altezza cm 6 facendola debordare un poco .....
Versare il composto precedentemente preparato......
Sistemare le albicocche sgocciolate sulla sommità del dolce ( non c'è la foto ...e dire che ne fatte almeno 3 relative a questa ultima fase) e chiudere la "scatola con il 3° della pasta steso anch'esso in una sfoglia altrettanto sottile e ritagliato in modo che la sua circonferenza di adatti alla parte superiore dello stampo.......

Ora rimboccare l'eccedenza della pasta facendola aderire alla sfoglia superiore con un poco d'acqua......

Porre ancora a lievitare come si è fatto in precedenza per un'altra ora, pennellare la superficie con poco latte e poi via in forno ( nella parte bassa) preriscaldato e ventilato a 180° per circa un'ora......
Si dovrebbe ottenere un risultato come appare qui sotto.....

Far raffreddare perfettamente e poi disporre il dolce su un bel piatto da portata......
L'operazione sarà semplice perché il dolce non è fragile....

Ed ora ditemi voi che passate di qui.......

Vi è venuta almeno un pochino la voglia di preparare questa "BIG CAKE"??????
Grazie anticipate per i consigli che mi darete!!!!