Coni di farina di castagne ripieni di sbrinz

• Per le Crepes (max 6)
• 100 gr di farina di castagne
• 150 g di sbrinz
• 1 tuorlo d'uovo
• 150 g di latte
• qualche filo di erba cipollina fresca
• timo fresco
• rosmarino
• sale
• pepe
• Per completare
• mostrada di pomodori verdi q.b.

Eccomi di nuovo, con i coni di farina di castagne ripieni di sbrinz a giocare per per il concorso Swiss Cheese Parade organizzato da  Formaggi Svizzeri  in collaborazione con Teresa de il blog Peperoni e Patate
Dopo il gruyére, lo sbrinz che, personalmente, ho adorato da subito e l’ho praticamente bruciato tutto grattandolo o aggiungendolo un po’ ovunque.
Ho letto che originariamente la località di produzione dello sbrinz non si chiamava così, ma proprio l’ Unione dei produttori svizzeri di formaggio diede, negli anni novanta, inventò questa “credenza” per una campagna pubblicitaria e solo da allora la zona di produzione del formaggio è denominata “sbrinz” . Non ho trovato però conferma a questa notizia.
Formaggio molto stagionato, da un minimo di 18 mesi ad un massimo di 2 o 3 anni, è annoverato fra i formaggi extra duri ed è prodotto oggi in diverse aree territoriali svizzere; la particolare lavorazione e la lunga stagionatura sono responsabili di quel sapore leggermente piccante che gli conferisce la particolarità.
Nel proporre i coni di farina di castagne ripieni di sbrinz ho sfruttato il fatto che, pur essendo un formaggio duro, è molto friabile e ne ho ricavato delle lamelle  che si sono piacevolmente fuse a contatto con la crepe calda di farina di castagne.
Ci vuole un attimo a prepararle e, completate con la mostarda di pomodori verdi, si crea quel contrasto di sapori decisamente piacevole. Provate !

Riducete a lamelle lo sbrinz, tritate le erbe non troppo fini.
Per le crepes:
raccogliete  in una ciotola tutti gli ingredienti: la farina di castagne setacciata, il tuorlo d’uovo, il latte, l’erba cipollina tagliata piccola, il timo, qualche ago di rosmarino spezzettato, il sale ed il pepe; mescolate bene il tutto sino ad ottenere una pastella fluida, ma abbastanza densa, senza grumi. Ci vogliono  davvero pochi minuti!
Scaldate bene una padella per le crepes e ungetela con filo di olio, versate un mestolo  di pastella alla volta cercando di darne  il diametro il più grande possibile  per poi riuscire ad ottenere la forma di cono.
Cuocete neanche un minuto per lato e tenete da parte in caldo.
Riempite ciascun cono con una generosa pizzicata di lamelle di sbrinz e completate con un cucchiaino di mostarda di pomodori verdi.
Mangiate i coni di farina di castagne ripieni di sbrinz  ancora caldi!

Partecipo al concorso indetto da Formaggi Svizzeri in collaborazione con Teresa del Blog Peperoni e Patate