Coniglio. Ultimo giro, ultima ricetta!

Con questa ricetta finisce il capitolo Coniglio, tutto è bene quel che finisce bene, e con questa saporita ricetta si finisce in bellezza.
Il coniglio in questione è lo stesso delle pappardelle dell’altro ieri.

Per 2 persone

Coniglio con salsicce

Coniglio 0,5 kg
salsiccia di Bra 2 spanne su per giù
prezzemolo
salvia
rosmarino
olio
pepe
sale

Morale del Coniglio con salsicce: il coniglio in questo caso è da disossare – operazioni che non a tutti piace e che a me non dispiace – e spinare in modo da ricavare delle piccole fettine da farcire con gli odori. Poi si prendono gli spiedini e si infilza un pezzo di salsiccia, una mini-rolatina, salsiccia, mini-rolatina… fino ad esaurimento scorte.
Gli odori conferiscono alla rolatina un sapore ed un gusto delizioso, al contempo contadinamente genuino e aristocraticamente ricercato.
Buono, buono, buono. A partire dalle materie prime.