La frutta e la verdura di questi mesi sono tra le cose più buone che la natura possa offrirci. Per apprezzarne sapori e colori anche in inverno in modo naturale e anche divertente un modo c’è. Ed è quello di preparare le conserve!
Possiamo paragonare questo a un rito, e anche magico! Il più famoso, in Italia e specialmente al sud, riguarda quello del sugo: chili, quintali, vagonate di pomodori messi a cuocere con basilico olio e cipolla in enormi pentoloni, mestati e rimestati fino a ottenere la giusta consistenza in attesa di venire imbottigliate. Procedimenti lunghi, talvolta noiosi se fatti per forza, ma divertenti se fatti in compagnia, che diventano l’occasione per imparare e conoscersi meglio.
Ecco quindi che si passano le settimane precedenti al fatidico giorno in cerca di barattoli e bottiglie di vetro che possano contenere le future pozioni che, una volta arrivato l’inverno, ci consoleranno nei momenti più grigi.
Per le ricette, dovete avere un po’ di pazienza e attendere la prossima settimana. Nel frattempo, vi consiglio gli attrezzi che vi serviranno assolutamente per cominciare il vostro lavoro di preparazione e confezionamento delle vostre conserve.
Mai senza: pentola/pentolone, mestolo di legno, schiumarola, colino a trama larga e a trama fitta, coltelli e coltellini, leva torsoli, mestolo e mestolino, imbuto a bocca larga, barattoli.
Ed ecco come effettuare la sterilizzazione dei barattoli di vetro che custodiranno le vostre bontà affinchè salmonella e batteri vari non infestino e mandino a male il vostro lavoro:
1. Immergete i vasetti e i tappi puliti in una pentola colma di acqua;
2. Fateli bollire per 15 minuti;
3. Toglieteli dalla pentola con una pinza;
4. Lasciateli scolare e asciugare su un canovaccio pulito.
Adesso sarete pronti per invasare le vostre conserve nei barattoli più belli che troverete e decorarli con scampoli di stoffa fantasiosa, nastri colorati e fili di rafia, completandoli con le etichette che indicheranno contenuto e data di preparazione e/o scadenza. Saranno delle squisite idee regalo da donare ai vostri amici più cari al momento di una loro visita!
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