Cookies ai fiocchi d'avena e cioccolato con gelato alla banana

Mi ricordo che la signora Ninì lo preparava sempre con il latte appena munto... Il gelato era una bontà, passavo spesso da quella stradina che mi portava al maneggio dei cavalli  -i pomeriggi dopo la scuola mi piaceva passarli lì- dove aiutavo una ragazza ad accudirli, davo loro da mangiare, pulivo i loro box, e qualche volta facevamo lunghe passeggiate. Mi piaceva tanto, il ricordo è ancora vivido, e poi quando tornavo a casa a piedi c'era sempre seduta sulla poltrona all'ingresso di casa sua, lei: Ninì. Mi chiamava e io felice andavo a fare merenda con una bella coppa di gelato appena fatto: com'era buono! Fior di latte, morbido, cremoso, sapori antichi...Il mio piccolo sogno è comprarmi una gelatiera e riuscire a rifare quel gelato così buono (è già nella mia wishlist, chissà che "qualcuno" per il mio compleanno).... Ma nel frattempo sperimento gelati senza gelatiera: l'ultimo che ho fatto è per questa ricetta, un semplice gelato alla banana che ho racchiuso tra due golosissimi cookies. E' molto facile da preparare, bisogna solo aver pazienza di aspettare che il gelato si rapprenda un pò nel congelatore, ma ne varrà sicuramente la pena!!Devo dire che tra tutte le ricette che ho già provato questa dei cookies è in assoluto la mia preferita, è proprio il caso di dire uno tira l'altro...Ingredienti per circa 20 cookies

170g di burro morbido165g di farina (miscela per crostate e biscotti CUOREdi)150g di fiocchi d'avena100g di zucchero di canna70g di cioccolato fondente a pezzetti1 uovo1 cucchiaio di estratto di vaniglia1/2 cucchiaino di lievito per dolciun pizzico di salePer il gelato alla banana2 banane mature3 cucchiai di zucchero di canna3 cucchiai di yogurt bianco1 limone3/4 cucchiai di latte di mandorle

Per i cookies:Sbattete con una frusta lo zucchero con l'uovo intero, e il burro a pomata Aggiungete poi piano piano la farina setacciata con il lievito per dolci ed il sale, infine aggiungete i fiocchi d'avena e il cioccolato tagliato a pezzetti (se preferite potete usare le gocce di cioccolato). Mescolate bene fino a formare un composto simile ad una frolla, formate un cilindro e avvolgetelo nella carta da forno; fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.Passato il tempo con l'aiuto di un coltello tagliate delle fette di impasto alte circa 1cm e disponetele ben distanziate su di una teglia foderata di carta forno.Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Per il gelato:Nel bicchiere di un frullatore mettete le banane tagliate a tocchetti, lo zucchero di canna, il succo del limone, frullate fino ad ottenere una crema Aggiungete a questo punto lo yogurt e, solo se il composto vi risulta troppo denso, il latte.Mettete in freezer per almeno 4/5 ore, ricordandovi di mescolare con energia ogni ora per tre volte, così rimarrà più cremoso.A questo punto avete tutto pronto: prendete i biscotti che nel frattempo si saranno raffreddati e il gelato, formate dei sandwich di gelato e biscotti, e mettete a riposare ancora un'oretta in freezer...ma se non resistete sono buoni anche subito!!

Ph Daniela Tornato 2014
Buon fine settimana...