Cookies al burro d' arachidi

 I Cookies al burro d' arachidi sono un classico dolce americano. Sono biscotti perfetti per il periodo natalizio, si possono infatti con essi realizzare pacchettini di carta trasparente con nastrini colorati e regalarli come pensierini di Natale. La ricetta è di Laurel Evans, blogger e pasticcera americana, specializzata nelle ricette della sua terra. Io però l'ho ripresa dal blog di Chiara Maci. Sono venuti davvero ottimi! Il burro d' arachidi è molto diffuso in America, rappresenta diciamo la nostra Nutella. E' goloso ma anche ricco di grassi. Perfetto per i dolci, viene di solito mangiato anche col pane. Chi non ricorda di averlo sentito nominare nei più svariati film e telefilm americani? Beh, in questi biscotti ci sta proprio bene. Vi saluto con questo pensierino di Natale. :-)
INGREDIENTI


- Burro d' arachidi 130g
- Burro 100g
- Zucchero 100g
- Zucchero di canna 100g
- Uova 1
- Farina 00 160g
- Lievito per dolci mezza bustina
- Bicarbonato di sodio mezzo cucchiaino
- Noci o arachidi (sgusciati) 75g
PROCEDIMENTO

Tritate grossolanamente le noci o gli arachidi nel mixer.

 Lavorate con un cucchiaio le noci, il burro d'arachidi, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.

 Aggiungete l' uovo.

Continuate a mescolare aggiungendo farina, lievito e bicarbonato.

Mettete a riposare in frigo per un' ora. Riprendete l' impasto e sistemate un foglio di carta forno su una teglia. Formate delle palline di circa 4 cm di diametro e sistematele sulla teglia distanziandole di circa 8 cm.

Con una forchetta bagnata di acqua fredda, schiacciate le palline facendo un disegno ad incrocio.

Infornate a 180° per una ventina di minuti (anche meno, dipende dal forno).

Sfornate e servite.