Cookies con gocce di cioccolato da una ricetta di maurizio santin

 INGREDIENTI

370 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro a pomata

1 uovo intero + 1 tuorlo

250 gr di gocce di cioccolato fondente

5 gr di lievito per dolci

2gr di  bicarbonato di sodio

Scorza di 1 arancio  biologica (io mandarino) 

 Nella ciotola dell’impastatrice verso burro e zucchero inizio a montare
Devo ottenere un impasto omogeneo, aggiungo l’uovo intero più il tuorlo
 Intanto setaccio la farina con il lievito 
 Unisco il bicarbonato 
 Aggiungo la buccia grattugiata dell’arancia o mandarino 
   Inizio ad aggiungere una metà dose di farina, impasto poi aggiungo l’altra metà 
 A questo punto unisco le gocce di cioccolato continuo ad impastare  
 Quando le gocce di cioccolato sono ben amalgamate tolgo l’impasto dal cestello e lo portò sul piano di lavoro leggermente infarinato 
 Divido l’impasto in tre pezzi, li arrotolo e ottengo dei cilindri del diametro di tre cm e li appoggio sulla placca ricoperta di carta forno, ripongo in frigorifero per un minimo di 3 ore finchè induriscono
 Trascorso il tempo con un coltello ben affilato taglio dei pezzetti di circa 1 cm /1,5 cm
 Li dispongo leggermente distanziati sulla placca coperta di carta forno 
 Inforno a 160/170 gradi per circa 15 minuti, a cottura ultimata tolgo dal forno e li lascio raffreddare prima di riporli in scatole di latta o in sacchettini per alimenti